SAN.PR.007.R14_PMLD_09-11-2023.pptx

[Virtual Presenter] Es esencial mantener estaciones de lavado de manos equipadas con el material adecuado para ofrecer una buena higiene. Estas estaciones deben contar con jabón antibacteriano desinfectante para manos, papel toalla cuando sea aplicable y un zafacón dedicado para cada estación, a menos que el dispositivo de secado de manos sea automático y no requiera papel toalla. Esto garantiza una buena higiene en los entornos donde es necesario..

[Audio] Es importante contar con un jabón desinfectante para manos, papel toalla (si es aplicable) y un zafacón dedicado para cada estación, a menos que el dispositivo de secado de manos sea automático. El equipo de limpieza de drenajes debe ser específico, identificado, seguro, aislado y separado de los cepillos de equipos de producción. Se debe recoger bien el piso antes de conectar la manguera para evitar que pasen partículas sólidas, papel u otros materiales a los drenajes. Está prohibido el uso de la manguera de presión para lavar los drenajes pues podría contaminar los equipos o áreas cercanas. Finalmente, los drenajes deben limpiarse y sanitizarse..

[Audio] Es fundamental resaltar que los locales deben contar con jabón desinfectante para manos, papel toalla cuando sea necesario y un contenedor separado por cada estación, a excepción de los dispositivos de secado de manos automáticos, los cuales no necesitan de papel toalla. Para evitar la contaminación de los productos, los canales de drenaje deben desinfectarse cuando no se esté produciendo. Si hay equipos limpios cerca del drenaje, deben aislarse con plástico u otra barrera para preservar el estado de salubridad. Igualmente, es vital restringir el uso de agua y controlar la presión para evitar salpicaduras. Por último, los desagües/drenajes tanto en interiores como exteriores, así como los pluviales, deben limpiarse y estar desprovistos de basura u obstrucciones para garantizar un ámbito saludable..

[Audio] Los pisos deben ser diseñados con pendientes adecuadas para un desagüe eficaz. La construcción y ubicación de los drenajes debe facilitar una limpieza fácil para prevenir cualquier riesgo. Esta precaución es esencial para mantener un entorno limpio y seguro de trabajo..

[Audio] Un desbordamiento de drenaje puede suponer una situación crítica. Por lo tanto, es necesario estar preparados para adoptar las medidas de seguridad e higiene adecuadas. Hay que seguir una serie de protocolos para asegurar el control de la situación. Esto implica el uso de equipos de protección personal para los trabajadores, el control de la contaminación ocurrida y la eliminación de los desechos generados. Esto debe hacerse de forma segura, con todas las medidas ambientales necesarias y de la forma más rentable..

[Audio] Es importante que las empresas tomen el tiempo necesario para garantizar que sus estaciones de lavado de manos incluyan los elementos necesarios para prevenir la propagación de microorganismos. Estos elementos incluyen jabón antibacteriano desinfectante para manos, papel toalla cuando sea aplicable y un zafacón dedicado para cada estación, a menos que el dispositivo de secado de manos sea automático y no requiera papel toalla. Además, en caso de que se detecte una situación de riesgo para la salud, como una fuga o un derrame en una de las estaciones de lavado de manos, es necesario tomar acción inmediata. La zona afectada debe cerrarse, retirar todos los insumos y suministros de la línea y desechar cualquier producto expuesto, de ser necesario. Luego deben llevarse a cabo los procedimientos de Control de Calidad específicos y se deben documentar los pasos tomados. Una vez que este procedimiento se haya completado, se podrá reanudar la producción..

[Audio] Para garantizar una buena higiene de manos y evitar riesgos para la salud, es indispensable que las estaciones de lavado de manos sean adecuadas. Deben incluir jabón antibacteriano desinfectante para manos, papel toalla (si es necesario) y un zafacón exclusivo para cada estación, a menos que el dispositivo de secado de manos sea automático. Además, el controlador de temperatura del calentador de agua tiene que tener un "set point" de 135°F para alcanzar la temperatura del agua requerida para la limpieza. Por otro lado, el calentador de agua de la zona de la caldera debe aportar agua caliente a todos los conductos en esas áreas. Cuando se refiere a agua fría, se hace referencia a la temperatura ambiental que sale de la tubería..

[Audio] En el área de lavado de equipos debería contar con un diseño adecuado y fácil de limpiar. Los materiales para la construcción del cuarto deberían ser de materiales aptos para uso alimentario, y su instalación debe ser apropiada para evitar cualquier fuga que pueda resultar en la contaminación del alimento. Además, debería contar con la instalación de agua caliente y fría, según sea necesario para la limpieza. Se recomienda establecer un sistema de aire comprimido para una óptima limpieza. También es importante tener un desagüe con rejillas removibles para facilitar la limpieza. Finalmente, es fundamental contar con jabón antibacteriano desinfectante, papel toalla cuando sea aplicable y un zafacón dedicado para cada estación a menos que el dispositivo de secado de manos sea automático y no requiera papel toalla..

[Audio] Cuarto de lavado de equipos debe estar equipado con todos los recursos necesarios para cumplir con los estándares de limpieza. Se requiere materiales no tóxicos, lisos, impermeables y fáciles de limpiar para limpieza frecuente de los pisos, paredes, tinas, fregaderos, mesas y desagües. Además, todos los componentes fijos del área de lavado deben ser reemplazados si representan un riesgo de contaminación..

[Audio] Es indispensable que las estaciones de lavado de manos contengan jabón antibacteriano desinfectante, papel toalla de ser necesario y un zafacón específico por cada estación. Debe prestarse atención al limpiar y desinfectar los equipos que se encuentren dentro de los procesos de fabricación y almacenamiento. Nunca hay que poner activos o componentes limpios directamente en recipientes sucios. Asimismo, el equipo sucio no se debe mover arrastrándolo sobre el piso o sobre otras superficies..

[Audio] Para garantizar la manipulación segura de los alimentos, todas las estaciones de lavado deben contar con los equipos y herramientas adecuadas. Esto incluye jabón antibacteriano desinfectante para las manos, papel toalla cuando sea necesario y un zafacón exclusivo para cada estación de lavado, salvo por el caso de que el dispositivo de secado de manos sea automático y no requiera papel toalla. También, los elementos y partes que entran en contacto con los alimentos deben ser sanitizados, al igual que los utensilios que estén limpios deben ser retirados del área de lavado para lograr la higiene y evitar daños. Por último, aquellos equipos que estén limpios deben ser cubiertos con tapas, plástico o alguna otra funda adecuada, o colocarse en posición invertida sobre una superficie limpia y alejada del suelo. Esto asegurará que los alimentos se manejen correctamente..

[Audio] Limpiar la estación de lavado de manos es una parte fundamental de la seguridad y la higiene de los usuarios. El jabón antibacteriano desinfectante es parte clave del proceso y debe estar accesible para los usuarios. El zafacón y el papel toalla también deben ofrecerse cuando sea pertinente, a menos que el mecanismo de secado de manos sea automático y no requiera papel toalla. Antes de iniciar la limpieza, es esencial proteger los equipos electrónicos y las partes eléctricas. Además, el área de lavado debe enjuagarse con regularidad para eliminar los restos de productos crudos, productos elaborados o suciedad. También es importante enjuagar el área de lavado antes de limpiar otro equipo, si hay muchos restos de productos crudos, productos elaborados o suciedad..

[Audio] Es importante que todas las estaciones de lavado de manos estén equipadas con jabón antibacteriano desinfectante para manos, papel toalla cuando aplicado y un zafacón dedicado para cada estación, salvo que el dispositivo de secado de manos sea automático y no necesite papel toalla. En el área de lavado se deben usar equipos separados para limpiar los alimentos y otras áreas. Se deben contar con utensilios específicos destinados para la limpieza de alérgenos y no deben compartirse con otros utensilios. Esto garantizará la limpieza eficaz y segura..

[Audio] Es importante tomar en consideración las medidas de higiene necesarias para mantener la seguridad alimentaria. Las estaciones de lavado deben proporcionar jabón antibacteriano desinfectante para manos, papel toalla cuando aplique, y un zafacón dedicado para cada estación, a menos que el dispositivo del secado de manos sea automático y no requiera papel toalla. Se debe evitar la contaminación cruzada, por lo que no debe haber utensilios de color verde y azul en un mismo contenedor, ni los utensilios de producción, aunque estén sucios. También, no deben haber equipos o utensilios en contacto con el producto en el área de lavado cuando se limpien los zafacones. Una vez finalizado el proceso de lavado, es indispensable enjuagar o limpiar debidamente el área..

[Audio] Es importante mantener un buen control higiénico en la manufactura, por lo que uno de los primeros pasos es asegurar estaciones de lavado de manos adecuadas. Estas deben incluir jabón antibacteriano desinfectante para manos, papel toalla cuando sea aplicable y un zafacón dedicado para cada estación, a menos que el dispositivo de secado de manos sea automático y no requiera papel toalla. De esta forma se garantizará un ambiente de trabajo seguro y libre de microorganismos..

[Audio] Es indispensable tener en cuenta el uso adecuado de los recursos destinados al lavado de manos. Se debe incluir el uso de un jabón antibacteriano desinfectante para manos, papel toalla si es necesario y un zafacón para cada estación, a menos que el dispositivo de secado de manos sea automático, entonces no se requiere la utilización de papel toalla. Asimismo, es importante evitar la contaminación de materias primas, productos en proceso y equipos de producción como salpicaduras, gotas, atomizaciones o agua directa. Finalmente, se recomienda usar mangueras de aire para la limpieza solo cuando la instalación no esté en operación, con el objetivo de prevenir una posible contaminación de productos..

[Audio] Es indispensable verificar que todos los elementos desarmados en la limpieza se instalen correctamente y estén bien apretados. Si lo requiere, pídale ayuda al Departamento de Mantenimiento. Asimismo, hay que comprobar que no haya herramientas, utensilios, cubiertas protectoras u otros elementos en el área o equipo, pues podrían estorbar su funcionamiento. Estas precauciones son necesarias para asegurar el rendimiento de los circuitos..

[Audio] La relocalización de equipo es una parte esencial de la limpieza y desinfección de un área de producción. Todo el equipo retirado de la planta debe ser limpiado y desinfectado antes de su reinstalación. Esto garantiza que el equipo no contamine los productos almacenados y esté preparado para su uso de forma segura. Para brindar una mayor higiene, cada estación de lavado de manos debe poseer jabón antibacteriano desinfectante para las manos, papel toalla, cuando sea aplicable, y un zafacón dedicado para cada estación, a no ser que el dispositivo de secado de manos sea automático y no requiera uso de papel toalla..

[Audio] Los cubos de ingredientes deberán ser almacenados en una área separada y bien ventilada para prevenir la exposición a contaminantes ambientales. El personal deberá usar guantes, delantales, y protector facial cuando maneje estos ingredientes." Los cubos de ingredientes deben estar almacenados en un área separada y bien ventilada para prevenir su exposición a contaminantes. El manejo de estos cubos también debe realizarse con la protección adecuada, como guantes, delantales y un protector facial para prevenir la propagación de gérmenes y evitar el riesgo de lesiones. Estas medidas son esenciales para garantizar la seguridad de los alimentos que se preparan en la planta de procesamiento..

[Audio] Es imprescindible que los establecimientos que trabajan con alimentos cuenten con paletas de madera y/o plásticas siempre limpias, ordenadas y en buen estado. Estas paletas no pueden presentar ningún tipo de desgaste. Además, aquellas que hayan estado almacenadas en exteriores durante un tiempo prolongado, deben ser sometidas a una limpieza, inspección y revisión para determinar si hay algún riesgo de plagas antes de su uso en los procesos de producción..

[Audio] Es importante entender que en una estación de lavado de manos debe incluir jabón antibacteriano desinfectante para manos, papel toalla cuando sea aplicable y un zafacón dedicado para cada estación, a menos que el dispositivo de secado de manos sea automático y no requiera papel toalla. Asimismo, el contenido de las bandejas blancas de recolectar la harina residual de los rieles no se podrá reutilizar. Esto es esencial para mantener un alto nivel de limpieza en la producción..

[Audio] Es indispensable asegurar una adecuada limpieza y sanitización de todas las tuberías y mangueras de transferencia de ingredientes. Estos elementos han de estar limpios y cubiertos cuando no se usan, para luego ser sanitizados una vez utilizados. No debe existir contacto directo entre los equipos y el suelo (limpio o sucio). Para garantizar la seguridad alimentaria, todos los productos empleados en el proceso de manipulación de alimentos deben hallarse limpios y desinfectados. Esto incluye la limpieza y desinfección de tuberías y mangueras de transferencia de ingredientes..

TUBERIAS Y MANGAS DE TRANSFERENCIA DE INGREDIENTES.

[Audio] Es importante eliminar los desechos de forma regular para mantener un ambiente saludable. Esto incluye la recolección regular de los desechos en aquellas áreas de manejo o proceso de alimentos, así como en las oficinas y áreas de no procesamiento. Los contenedores de basura de producción deben mantenerse limpios y ordenados hasta el momento en que se efectúe la recolecta. Esto nos ayudará a evitar la contaminación de los alimentos y al mismo tiempo mantendrá un área segura para trabajar..

[Audio] Es indispensable que todas las estaciones de lavado de manos en los establecimientos de alimentos proporcionen jabón antibacteriano desinfectante para manos, papel toalla cuando sea aplicable y un zafacón dedicado para cada estación, a menos que el dispositivo de secado de manos sea automático y no requiera papel toalla. Asimismo, es necesario que los carros, recipientes y vehículos para la eliminación de residuos funcionen de manera óptima, estén limpios y desinfectados periódicamente. Igualmente, la tapa de los contenedores debe permanecer cerrada para prevenir la contaminación por plagas y sabandijas. Además, se deben limpiar y desinfectar periódicamente las instalaciones exteriores para el manejo de desechos, y conservar limpias y ordenadas las áreas de recolección de materiales reciclables..

[Audio] Es importante incluir en las estaciones de lavado de manos jabón antibacteriano desinfectante para manos, un zafacón dedicado por estación y papel toalla en los casos en los que el sistema de secado de manos sea manual. Se debe contar con los detergentes y sanitizantes adecuados para la industria de alimentos, además de una lista de productos químicos aprobados para su uso. Es necesario tener un inventario de los productos químicos adquiridos y usados, junto con las hojas de datos de seguridad correspondientes. Se debe almacenar de forma segura estos productos y bajo llave..

[Audio] Para lograr y mantener un lugar limpio y seguro, es fundamental que las estaciones de lavado de manos cumplan ciertos estándares de limpieza. Estas estaciones requieren jabón antibacteriano desinfectante para manos, papel toalla (si no hay dispositivo de secado automático) y una taza dedicada para la estación. Además, los dispensadores de detergentes deben calibrarse mensualmente por un proveedor externo para asegurar la dosificación adecuada. Finalmente, el área de almacenamiento de químicos de saneamiento debe tener acceso restringido. Cumpliendo estos lineamientos, se obtienen excelentes resultados en limpieza y seguridad..

[Audio] Las estaciones de lavado de manos deben contener los elementos apropiados para su correcta higiene. Esto implica que cada estación debe poseer jabón etiquetado químicamente para manos desinfectantes, papel toalla cuando se requiera y un zafacón dedicado a cada estación, siempre y cuando el dispositivo de secado de manos sea automático, cosa que no requiere el empleo de papel toalla. Para una adecuada dosificación, se recomienda optar por un sistema de dosificación con candado..

[Audio] Es importante que los lugares donde se laven las manos incluyan jabón desinfectante, papel toalla aplicable y un zafacón dedicado, a menos que el dispositivo de secado sea automático y no requiera papel toalla. El supervisor de saneamiento proporcionará a los empleados un envase con la disolución necesaria. El envase con el producto de limpieza debe estar identificado y rotulado. Si no lo está, se debe rotular inmediatamente. Al finalizar la tarea, el empleado debe devolver el envase a la área de almacenamiento. Los detergentes se deben verificar visualmente periódicamente. Los químicos se deben usar según la guía de primero llegado, primero servido..

[Audio] Es esencial diseñar un plan correctivo para garantizar que nuestros equipos de lavado de manos cumplan con los criterios de evaluación de limpieza. Si no se logran los objetivos, se debe repetir la limpieza y reevaluar. Si la evaluación sensorial indica que el equipo cumple, los resultados de la segunda evaluación comprobarán que la tarea se ha completado. Y si el equipo necesita una revisión adicional, debemos asegurarnos de seguir el procedimiento correspondiente..