PROCEDIMIENTO OPERACIONAL ESTANDARIZADO

PROCEDIMIENTO OPERACIONAL ESTANDARIZADO. POE MANTENCIÓN DE EQUIPOS.

OBJETIVO. Co ntribuir la ejecución de los procedimientos de aseo..

ALCANCE. Este POE aplica a todos los equipos de la planta de proceso..

Norma Técnica Alimentaria n°158/20. REFERENCIAS. ART. 69 RSA: “Los establecimiento de producción, elaboración, preservación y envase de alimentos deberán cumplir con las Buenas Prácticas de Fabricación (BPF)” (sistematizada y auditable).

DEFINICIONES. ACCIONES CORRECTIVAS DESINFECCIÓN EFECTO HIGIENE LIMPIEZA MEDIDAS PREVENTIVAS PELIGRO ACCIÓN MECÁNICA APLICACIÓN DE AGENTES QUÍMICOS U ORGÁNICOS TIEMPO DE EXPOSICIÓN TEMPERATURA DE APLICACIÓN.

RESPONSABILIDADES Definición de los roles de cada cargo, que tenga directa relación con las actividades del procedimiento ..

PROCEDIMIENTO. Aspectos generales. El personal encargado de mantenimiento debe utilizar los elementos de protecciónpersonal según los riesgos asociados al trabajo que va a realizar El mantenimiento de máquinas y/o equipos debe realizarse fuera de las áreas de producción o en horario no laboral. Al finalizar , el equipo o máquina debe ser liberado por inspección visual, por el supervisor o área de calidad, después de realizar los procesos de limpieza y desinfección según lo especificado en el POE Verificar el el correcto funcionamiento del equipo o máquina al terminal el mantenimiento preventivo o correctivo. Solicitar el soporte correspondiente al mantenimiento ejecutado. La limpieza de las superficies de los equipos debe realizarse con paños húmedos y posteriormente con uno seco. Este cuidado debe realizarse diariamente, ya que de ello depende la vida útil y eficacia de tu equipo. Retirar totalmente los agentes de limpieza durante el enjuague . En los equipos que poseen vidrio en su estructura, evitar aplicar agua cuando el equipo está caliente..

Mantención Preventiva. Equipos Generadores y/o Contenedores de Frío, con termómetro digital externo Equipo Generadores y/o Contenedores de Calor Equipos Mecánicos Equipos de Transporte.

ANEXO. Encabezado Logo de la instalaciön de alimentos Pié de Pägina Elaborado por: Tipo de documento. Ejemplo: POE Titulo del documento. Ejemplo: Procedimiento de Trazabilidad Cödigo: Revisiön NO: Fecha de vigencia: Pägina: 1 de N Revisado y Aprobado por:.

Cödi o MDP-MANT Edieiön: I < MANUAL DE PROCEDIMIENTOS Feeha 13/Nov/2003 ina 8de12 MANTENIMIENTO DE EQUIPOS V MÅQUINAS • Anexo 2: Listado de Equipos y Miquinas bajo Mantenimiento ELABORADO 8• GEREWIA.