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[Virtual Presenter] Bonjour et bienvenue à cette présentation sur les cultures maraîchères. Aujourd'hui, nous allons aborder la production intensive de légumes et primeurs ainsi que les différents types de cultures maraîchères en fonction du légume cultivé. Tout d'abord, qu'est-ce que les cultures maraîchères ? Il s'agit de la production intensive de légumes et primeurs, gérée par un maraîcher. Le terme "maraîchage" vient du mot "marais" qui désigne un terrain situé dans des zones basses et humides, idéal pour la culture de légumes. Ces terrains sont riches en azote et en humus, ce qui les rend parfaits pour les légumes, en particulier les légumes feuilles. On parle également de cultures maraîchères primeurs, saisonnières et hors-saison. Ces catégories sont utilisées par les marchands de légumes pour présenter leur marchandise de manière efficace aux clients et en faciliter la conservation. Il existe différentes catégories de légumes dans les cultures maraîchères en fonction de leur nature. Par exemple, il y a des légumes feuilles tels que le chou, la laitue et le céleri. Les légumes racines, comme la carotte et le radis, sont également très populaires. Il y a aussi des légumes tubéreux tels que la pomme de terre, le topinambour et la patate douce. Les légumineuses, comme les fèves, les haricots et les petits pois, sont également largement cultivées. Enfin, on peut trouver des légumes vivaces tels que l'artichaut, l'asperge et le fraisier, ainsi que des légumes fruits comme l'aubergine, le concombre, le poivron, la tomate et le melon. Pour résumer, les principales familles de cultures maraîchères sont les solanacées, qui regroupent des légumes tels que la tomate, le poivron et l'aubergine, les cucurbitacées avec le concombre, la courgette et le melon, les légumineuses comme le petit pois et la fève, les crucifères incluant le raifort et le navet, et enfin les composées telles que la chicorée et la laitue. Cela conclut la première partie de notre présentation sur les cultures maraîchères. Dans la suite de cette formation, nous aborderons les différentes techniques de production et de conservation des légumes dans le cadre du maraîchage. Merci de votre attention et à bientôt pour la suite de cette présentation..

[Audio] Nous continuons notre exploration dans le monde passionnant des maraîchers en tant que producteurs de légumes intensifs et primeurs. Aujourd'hui, nous allons aborder le thème des différentes catégories de cultures maraîchères en fonction du type de légume cultivé. La diversité des cultures maraîchères est très importante et se divise en plusieurs familles, chacune ayant ses propres exigences écologiques. Nous allons commencer par les ombellifères, qui comprennent des légumes tels que le fenouil et la carotte. Ensuite, nous avons les chénopodiacées qui regroupent la betterave et les épinards. Les liliacées, quant à elles, incluent des légumes tels que l'ail, l'oignon et le poireau. Enfin, les convolvulacées rassemblent des légumes tels que la patate douce. Pour les cultures maraîchères, ces exigences sont principalement liées à la chaleur. On distingue alors les cultures de saison froide, qui résistent à des températures allant de -2°C à +6°C. Parmi ces cultures, on retrouve en premier lieu celles qui sont très résistantes au gel et à l'excès de chaleur, telles que l'asperge, la ciboulette, l'ail, le poireau et l'oignon. Ensuite, on a les cultures qui résistent au gel mais pas à l'excès de chaleur, comme le cardon, l'échalote, la betterave rouge, la fève et les choux. Enfin, il y a les cultures de saison froide qui ne tolèrent ni le gel ni l'excès de chaleur, telles que le céleri, l'artichaut, la laitue, la pomme de terre, l'endive et le fenouil de Florence. Ensuite, passons aux cultures de saison chaude, qui ont des exigences en chaleur plus élevées, avec une température idéale allant de +10°C à +30°C. Parmi ces cultures, on retrouve la tomate, le poivron, l'aubergine, le gombo et la pastèque. Cela conclut notre présentation sur cette deuxième slide. Nous vous donnons rendez-vous pour la suite de notre formation..

[Audio] Dans cette diapositive, nous allons aborder la classification des cultures maraîchères en fonction de la tolérance à l'acidité et à la salinité du sol. Concernant la tolérance à l'acidité du sol, il existe trois catégories de cultures : les cultures peu tolérantes avec un pH de 6 à 6,8, les cultures très tolérantes avec un pH de 5 à 6,8, et les cultures à tolérances moyenne avec un pH de 5,5 à 6,8. Parmi ces catégories, on trouve des légumes tels que l'asperge, la betterave rouge, le céleri, la fève en vert, les haricots verts, la carotte et le maïs doux. Les cultures très tolérantes incluent la chicorée, l'endive, le fenouil, la pomme de terre et les cultures à tolérances moyennes sont représentées par des légumes tels que la radie, le céleri, la fève, le haricot vert, la tomate, le chou, le poivron, la laitue, la betterave rouge, l'épinard et l'asperge. En ce qui concerne la tolérance à la salinité du sol, il existe également deux catégories : les cultures très tolérantes et les cultures peu tolérantes, avec des légumes tels que la radie, le céleri, la fève, le haricot vert, la tomate, la betterave rouge, l'épinard et l'asperge. Passons maintenant à la zone maraîchère, où il est important de prendre en compte des facteurs tels que la disponibilité en eau, les températures, les précipitations, la nature et le type de sol, l'exposition au soleil, ainsi que des considérations économiques. Pour planifier l'installation d'une culture, il est essentiel de bien gérer son temps et de se fixer des objectifs clairs, en utilisant différents moyens et en divisant le processus en étapes sur une période déterminée. Dans la prochaine diapositive, nous aborderons l'irrigation et la fertigation..

[Audio] Ce cours porte sur les cultures maraîchères intensives et les primeurs. Nous allons nous concentrer sur la planification et le calendrier culturaux, étapes essentielles pour une récolte réussie. La planification se base sur la dimension temporelle et implique l'établissement d'une liste des opérations à effectuer, l'estimation du temps et du matériel nécessaires, ainsi que la main d'oeuvre requise. En ce qui concerne le calendrier, il existe différentes catégories en fonction du type de légume cultivé. On retrouve les cultures de saison, comme la tomate ou la pomme de terre, qui sont plantées en fonction de leurs besoins en chaleur. Les cultures d'arrière saison, telles que la tomate d'hiver, sont installées en été pour une récolte à l'automne. Enfin, les cultures de primeurs ont lieu entre octobre et février pour une production entre mars et septembre. Maîtriser ces éléments est crucial pour le succès de vos récoltes. Nous aborderons d'autres aspects de ces types de cultures dans les prochaines leçons..

[Audio] Nous sommes maintenant à la cinquième diapositive de notre présentation sur les cultures maraîchères intensives et primeurs. Dans cette partie, nous allons aborder les différentes techniques d'installation pour les espèces maraîchères. Tout d'abord, nous allons nous intéresser à la pomme de terre qui doit être installée entre septembre et février pour une production allant de décembre à juin. Ensuite, nous avons le haricot vert qui doit être installé entre septembre et février pour une production allant de décembre à mai. Passons maintenant à l'étude de cas avec l'installation du fraisier. Le fraisier est une plante vivace, riche en nutriments et originaire d'Amérique. Il fait partie de la famille des Rosacées et est très important dans la culture marocaine. Les principales régions de production au Maroc sont le Sousse, le Gharb et le Louksor. Le fraisier a des préférences pédoclimatiques particulières, nécessitant du froid pour l'initiation florale et une température optimale de 25°C pour la croissance. Il a besoin d'une humidité relative inférieure à 60% pour une maturation normale du fruit et le PH optimal du sol doit être entre 5,7 et 6,5. En ce qui concerne le travail du sol, il nécessite un labour profond de 30 cm avec une charrue à 3 disques et doit également être labouré une à deux fois avec un cultivateur et deux ou trois fois avec un pulvérisateur à disque. L'installation des goutteurs et du paillage se fait après le billonnage mécanique. Cela conclut notre présentation sur les techniques d'installation des espèces maraîchères. Nous espérons que vous avez appris de nouvelles informations intéressantes sur ces cultures..

[Audio] Notre sixième diapositive traite de l'introduction de la culture maraîchère en tant que producteur de légumes et de primeurs intensifs, ainsi que des différentes catégories de cultures basées sur le type de légume cultivé. Parlons maintenant de la culture des fraisiers. L'utilisation de plastique noir pour couvrir les billons avant la fumigation et le repiquage des plants de fraisier est essentielle pour maintenir une température et une humidité optimales pour la croissance des plants. En ce qui concerne les variétés, nous pouvons prendre comme exemple les variétés Camaros, Festival et Fortuna. Pour l'installation de tomates sous serre, il est important de prendre en compte les exigences pédoclimatiques. La tomate étant originaire d'Amérique latine et appartenant à la famille des solanacées, elle a des exigences particulières et est sensible au froid, au gel et au vent, nécessitant des températures élevées. La température est un facteur déterminant dans sa production, avec des températures optimales de 20-25°C en journée, 13-17°C la nuit et 14-18°C pour le sol. L'humidité relative de 75% est considérée comme optimale pour une bonne taille et une coloration sans défaut des fruits. La lumière est également un élément essentiel pour la culture des tomates. En ce qui concerne le sol, la tomate s'adapte bien dans des sols profonds, meubles, bien aérés et bien drainés. Le pH du sol est également important, il est recommandé d'utiliser un sol équilibré pour assurer une bonne croissance des plants. Passons à la prochaine diapositive..

[Audio] Nous arrivons à la septième diapositive de notre présentation sur les techniques de production maraîchère intensive. Cette diapositive se concentre sur un légume très apprécié et très cultivé en France : la tomate. La tomate est une culture qui ne dépend pas du pH du sol, ce qui signifie que le rendement ne varie pas beaucoup en fonction du pH. Cependant, sur des sols basiques ayant un pH de 7, la tomate est classée comme une plante tolérante à la salinité. Il est important de surveiller la salinité du sol, car elle peut avoir un impact important sur le rendement. Passons maintenant aux techniques culturales pour la tomate. Il est essentiel de choisir un terrain approprié pour la culture de la tomate sous serre. Ce terrain ne doit pas avoir accueilli de tomates ou d'autres plantes de la famille des solanacées depuis au moins 3 ans. Il faut également éviter les sols calcaires et caillouteux, ainsi que les sols infestés par des nématodes ou des vers blancs. Il est préférable d'installer les serres sur des terrains vierges. Avant l'installation des serres, il est important de préparer le terrain en débarrassant les pierres, labourant en profondeur, nivelant le sol et en mettant en place des billons ou des lignes de plantation. La préparation du sol implique également l'épandage de fumure organique et d'engrais de fond, ainsi que l'utilisation d'engrais chimiques tels que le N, P, K, Ca et MGO. Il peut également être nécessaire de désinfecter le sol avec des nématoïdes. Enfin, il est recommandé d'installer des rampes d'irrigation et un paillage plastique pour maintenir une température et une humidité idéales pour la culture de la tomate, ainsi que pour limiter la croissance des mauvaises herbes. Voilà pour cette présentation sur la culture de la tomate. Nous espérons que vous avez appris de nouvelles informations qui vous seront utiles dans votre carrière en tant que producteur de légumes. À bientôt pour la prochaine diapositive..

[Audio] Ceci est une présentation sur les cultures maraîchères intensives. Nous allons aborder la question de la plantation et de la conduite des cultures maraîchères en général. La plantation doit être effectuée lorsque les plants ont atteint 3 à 4 feuilles variées, soit environ 3 à 4 semaines après le semis. Avant de procéder à la plantation, il est important d'effectuer une pré-irrigation. La densité de plantation recommandée est de 18 000 à 20 000 plants par hectare, mais peut être réduite à 12 000 plants par hectare pour les plants greffés. Il est conseillé d'éviter de planter en périodes chaudes. Passons maintenant à la question des tuteurages. Il est préférable d'utiliser des supports en matière plastique ou en fer plastifié pour leur durabilité et leur capacité à ne pas abriter de parasites. En ce qui concerne le palissage, il doit être effectué juste après la plantation pour permettre à la plante de bien se développer sur son support. Les fils de palissage sont attachés aux deux bras de chaque plante pour assurer la dominance apicale. L'opération d'effeuillage, qui fait partie de la taille, permet d'entretenir régulièrement les plantes en retirant les feuilles abîmées ou malades. Cela est crucial pour assurer une bonne croissance et une bonne productivité des cultures. Merci de votre attention..

[Audio] "Diapositive numéro 9 de notre présentation sur les techniques de culture maraîchère. Précédemment, nous avons vu comment préparer le sol et semer les graines. Aujourd'hui, nous allons nous concentrer sur l'entretien des cultures pour garantir une bonne production. Tout d'abord, nous allons parler de l'ébourgeonnage. Cette technique consiste à enlever manuellement et régulièrement les pousses qui poussent à l'aisselle des feuilles tout au long du cycle de croissance de la plante. Ensuite, nous avons la pollinisation, qui joue un rôle primordial dans la garantie d'une bonne production et d'un bon rendement. Pour cela, il existe deux méthodes mécaniques et une méthode biologique avec l'utilisation de bourdons. La vibration est également importante pour faciliter la fertilisation des cultures. On utilise des vibreurs électriques pour libérer les graines de pollen des étamines afin qu'elles puissent être dispersées dans l'air et se déposer sur les stigmates. Les bourdons sont également utilisés comme pollinisateurs dans ces cultures, avec une moyenne de 3 à 5 ruches par hectare. Il existe d'autres techniques telles que la fertilisation, le traitement, le couchage, l'éclaircissage et l'écimage, qui jouent un rôle important dans la gestion des cultures en fonction des besoins spécifiques de chaque type de légume. Passons maintenant aux techniques de culture spécifiques à la fraise. La fraise est une plante vivace appartenant à la famille des Rosacées, qui compte environ 2000 espèces présentes principalement dans les régions tempérées. Pour garantir une bonne production de fraises, la gestion de l'irrigation est cruciale car cette plante a besoin d'une quantité importante d'eau. En résumé, pour garantir une bonne production et un bon rendement de vos cultures maraîchères, il est essentiel d'utiliser des techniques telles que l'ébourgeonnage, la pollinisation, la vibration, l'utilisation de bourdons et d'autres méthodes d'entretien. La gestion de chaque étape est également importante pour assurer le bon développement de chaque type de légume..

[Audio] Nous allons maintenant parler des différentes catégories de cultures maraîchères en fonction du type de légumes cultivés. Ensuite, nous aborderons les systèmes d'irrigation et la manière d'entretenir le sol pour garantir de bonnes récoltes. Les plants de maraîchers ont un appareil racinaire peu développé, ce qui les rend très sensibles à la carence hydrique. Pour remédier à ce problème, différents systèmes d'irrigation tels que la micro-irrigation ou le goutte à goutte peuvent être utilisés en fonction des besoins en eau de la fraise et de la période de plantation. Il est également important de prendre soin du sol, en fournissant un environnement optimal pour la plante. Le travail et l'entretien du sol sont essentiels, qu'il s'agisse d'outils manuels ou de machines. Le binage est une pratique clé pour aérer le sol et favoriser la croissance des plantes. En somme, ces éléments sont cruciaux pour une bonne récolte dans la culture de maraîchères. Dans la prochaine étape, nous aborderons les traitements contre les maladies et les ravageurs. N'hésitez pas à poser vos questions dans les commentaires..

[Audio] Dans notre dernière catégorie de productions maraîchères, nous allons aborder l'importance de la mécanisation pour l'entretien des cultures. Sur cette diapositive, nous allons nous intéresser en particulier à trois points clés : la lutte contre la déperdition d'humidité, l'ameublissement de la surface du sol et la destruction des mauvaises herbes. La lutte contre la déperdition d'humidité est un élément essentiel pour la croissance des plantes. Grâce au binage, l'eau peut mieux infiltrer le sol et l'évaporation est diminuée. Cela peut même remplacer un arrosage dans certains cas. Concernant l'ameublissement de la surface du sol, il est crucial pour le développement des plantes après de fortes pluies. Le binage est alors nécessaire pour briser la croûte formée à la surface et permettre aux plantes de se développer normalement. Le binage a également un rôle important dans la destruction des mauvaises herbes en empêchant leur développement. Il est recommandé de le faire lorsque les mauvaises herbes sont encore jeunes, au stade 2 à 3 feuilles. Le sarclage, qui consiste à travailler le sol entre les plantes, doit également être réalisé tout au long du cycle de culture pour éviter la formation de croûtes. Le buttage est une autre technique fréquemment utilisée en maraîchage, consistant à accumuler de la terre autour des pieds des plantes. Cela assure la stabilité des plantes et évite la stagnation d'eau à leur base en cas de fortes pluies. De plus, le buttage permet de garder l'humidité du sol autour des plantes, essentiel pour leur croissance. Il peut également servir à protéger certaines cultures hivernales du froid ou à favoriser la pousse de rejets pour reproduire des plantes par voie végétative. En conclusion, l'entretien mécanique des cultures est un aspect essentiel du métier de maraîcher..

[Audio] Pour conclure cette présentation, nous allons maintenant aborder la dernière diapositive qui est la diapositive numéro 12 sur 12. Cette diapositive met en évidence l'importance d'un bon entretien du sol dans les cultures maraîchères. Il est essentiel d'ameublir la surface du sol afin de favoriser les micro-organismes qui y vivent. Cela permet également d'éliminer les mauvaises herbes entre les parcelles. En améliorant la structure et la texture du sol, on permet aux légumes de se développer de manière optimale. Pour cela, un matériel adapté est indispensable. Nous pouvons citer par exemple les sapes, les binettes, les râteaux, la brouette, la fourche, la pelle ainsi que des outils motorisés tels que les motoculteurs. Il est également possible d'utiliser des outils spécifiques tels que le couver-croupe ou la charrue à disque pour les travaux du sol. Tout cela contribue à garantir une bonne santé du sol et à favoriser la croissance de nos légumes. A titre d'exemple, nous pouvons citer différentes cultures possibles telles que les tomates sous serre, les tomates en plein champ, les pommes de terre ou encore les framboisiers. Je tiens à vous remercier d'avoir suivi cette présentation jusqu'au bout et j'espère qu'elle vous a apporté des informations utiles pour mieux comprendre l'importance de l'entretien du sol dans les cultures maraîchères. Merci de votre attention et à bientôt !.