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[Audio] Bonjour à tous, et bienvenue à cette formation sur les cultures maraîchères. Aujourd'hui, nous allons découvrir ensemble ce qu'est le maraîchage, ainsi que les différentes catégories de légumes cultivés. Tout d'abord, le maraîchage est la production intensive de légumes et primeurs, et la personne qui s'occupe de cultiver ces légumes est appelée un maraîcher. Le terme "maraîchage" vient du mot "marais", car ces terres sont traditionnellement situées dans des zones humides et riches en nutriments. Il existe différentes types de cultures maraîchères : les cultures primeurs, de saison et contre-saison. Les maraîchers utilisent également une classification basée sur la nature des légumes pour mieux présenter leurs produits aux clients et faciliter leur conservation. Les légumes sont classés en plusieurs groupes, tels que les légumes feuilles, les légumes racines, les légumes tubéreux, les légumineuses, les légumes vivaces et les légumes fruits. Chacun de ces groupes regroupe différentes espèces de légumes, tels que le chou, la laitue, la betterave, la carotte, la fève, le poivron, la courge, etc. Enfin, il est important de connaître les principales familles de légumes cultivés en maraîchage. Nous retrouvons les solanacées, qui regroupent les tomates, les poivrons et les aubergines, les cucurbitacées avec le concombre et le melon, les légumineuses avec les petits pois et les fèves, les crucifères avec les radis et les navets, ainsi que les composées avec la chicorée et la laitue. Cela conclut notre présentation sur les cultures maraîchères. N'hésitez pas à poser des questions si vous en avez et je vous retrouverai pour la prochaine diapositive où nous discuterons de l'importance de la rotation des cultures en maraîchage. Merci de votre attention..

[Audio] Nous allons maintenant discuter des exigences écologiques pour une production efficace et réussie de légumes et primeurs. Il existe différentes catégories de cultures en fonction du type de légume telles que les ombellifères, les chénopodiacées et les liliacées. Pour identifier les exigences écologiques de nos cultures maraîchères, nous allons d'abord étudier leur classification thermique. Les cultures de saison froide nécessitent une température entre -2°C et +6°C. Certaines sont résistantes au gel et à l'excès de chaleur, comme l'asperge, la ciboulette, le poireau et l'oignon. D'autres peuvent supporter le gel mais pas l'excès de chaleur, telles que le cardon, l'échalote, la betterave rouge, la fève et les choux. Enfin, certaines ne supportent ni le gel ni l'excès de chaleur, comme le céleri, l'artichaut, la laitue, la pomme de terre, l'endive et le fenouil de Florence. D'un autre côté, les cultures de saison chaude nécessitent une température plus élevée, généralement entre +10°C et +30°C. Parmi celles-ci, nous retrouvons des cultures à faible exigence en chaleur, telles que la tomate, le poivron, l'aubergine, le gombo et le pastique. En tant qu'enseignant dans le domaine de l'agriculture, il est essentiel de comprendre les différentes exigences écologiques de nos cultures maraîchères pour une production efficace et rentable. Nous vous remercions de votre attention et nous vous retrouverons bientôt pour la prochaine diapositive de notre présentation..

[Audio] Nous sommes maintenant à la troisième diapositive de notre présentation sur les cultures maraîchères. Aujourd'hui, nous allons nous intéresser à la classification de ces cultures en fonction de leur tolérance à l'acidité et à la salinité du sol. Tout d'abord, parlons de la classification par tolérance à l'acidité du sol. Sur le tableau affiché, nous pouvons voir différentes catégories de cultures selon le pH du sol. Les cultures peu tolérantes, avec un pH allant de 6 à 6,8, comprennent l'asperge, la betterave rouge, le chou, le céleri, la fève en vert et le haricot vert. Les cultures très tolérantes, avec un pH allant de 5 à 6,8, incluent la chicorée, l'endive, le fenouil et la pomme de terre. Enfin, il y a des cultures à tolérance moyenne, avec un pH allant de 5,5 à 6,8, comme l'asperge, la betterave rouge, le céleri, la fève en vert, le haricot vert, la carotte et le maïs doux. Passons maintenant à la classification par tolérance à la salinité du sol. Les cultures très tolérantes à la salinité incluent le radis, le céleri, la fève, le haricot vert, la tomate, le chou, le poivron, la laitue, la betterave rouge, l'épinard et l'asperge. Les cultures peu tolérantes comprennent le céleri, la fève, le haricot vert, la tomate, le chou, le poivron et la laitue. Finalement, il y a des cultures à tolérance moyenne telles que la betterave rouge, l'épinard et l'asperge. En ce qui concerne les zones de production maraîchère, l'eau est un facteur limitant pour toutes ces cultures. De plus, les températures peuvent varier en fonction des zones, certaines étant plus froides que d'autres. Les pluviomètres sont aussi importants car ils sont directement liés à l'eau disponible pour les cultures. La nature et le type de sol, ainsi que l'exposition au soleil sont d'autres facteurs à prendre en compte. Finalement, il y a les aspects économiques à considérer. Pour réussir une culture maraîchère, il est important de bien planifier son installation en organisant dans le temps les différentes étapes nécessaires à sa réalisation..

[Audio] Aujourd'hui, nous abordons le quatrième sujet de notre présentation : la planification des cultures maraîchères en fonction du temps. Cette étape est cruciale dans la production intensive de légumes et de primeurs, car elle permet une organisation efficace en tenant compte du type de légume à cultiver. La planification se base principalement sur le temps et inclut une liste des tâches à réaliser, une estimation du temps nécessaire pour chacune, l'identification du matériel et de la main d'œuvre. Les cultures maraîchères suivent des calendriers précis : les cultures de saison sont plantées pendant la période normale de la saison, en fonction de leurs besoins en chaleur. Par exemple, la tomate de saison est plantée entre février et mai pour une récolte entre juin et septembre. Les cultures d'arrière-saison sont mises en place en été pour une production à l'automne. Par exemple, la tomate d'hiver est plantée en juillet pour une récolte entre octobre et décembre dans la région d'Agadir. Pour les cultures de primeurs, comme la tomate, elles sont plantées entre octobre et février pour une production de mars à septembre destinée au marché local. En résumé, la planification des cultures maraîchères en fonction du temps est essentielle pour une production efficace et de qualité. Merci et à bientôt pour la suite de notre présentation..

[Audio] Pour la production intensive de légumes et primeurs, il existe différentes catégories en fonction du type de légume. Deux espèces maraîchères courantes sont la pomme de terre et le haricot vert. La pomme de terre est plantée de septembre à février et récoltée de décembre à juin. Le haricot vert est planté de septembre à février et récolté de décembre à mai. En ce qui concerne la technique d'installation, plusieurs étapes doivent être suivies. Tout d'abord, il faut choisir un bon site pour la plantation. Ensuite, il est essentiel de vérifier la qualité de l'eau et du sol pour s'assurer qu'ils conviennent à la culture choisie. Des opérations de préparation du terrain, telles que l'épierrage, le défrichement, le labour et le nivellement, ainsi que le traçage des lignes de plantation et la confection des billons sont également nécessaires pour assurer un bon rendement. Pour mieux comprendre ces étapes, nous étudierons un cas concret : l'installation d'un fraisier. Au Maroc, cette culture est très importante et la plante est originaire d'Amérique. Elle appartient à la famille des Rosacées et est riche en nutriments. Les principales régions de production au Maroc sont le Sousse, le Gharb et le Louksor. Le fraisier a des besoins spécifiques en termes de sol et de climat. Il nécessite une période de froid pour initier sa floraison et assurer une bonne production. La température idéale pour une floraison réussie est comprise entre 10 et 15°C, tandis que 20°C sont nécessaires pour une bonne fécondation. La maturation des fruits requiert une humidité relative inférieure à 60%. La température optimale de croissance se situe autour de 25°C, avec un arrêt de croissance à des températures inférieures à 5°C. Le pH du sol doit être compris entre 5,7 et 6,5, avec une teneur en calcaire inférieure à 2%. Pour la culture du fraisier, un labour profond de 30 cm avec une charrue à 3 disques est recommandé et il est conseillé de passer une ou deux fois avec un cultivateur et deux ou trois fois avec un pulvérisateur à disque (couver croup). Les goutteurs et le paillage doivent être installés après le billonnage..

[Audio] La culture des légumes dans les cultures maraîchères est une production intensive, avec diverses catégories en fonction du type de légume. Pour couvrir les buttes avant la fumigation et la transplantation des plants de fraises, l'utilisation de plastique noir est recommandée. Passons maintenant aux différentes variétés de fraises, telles que le Camaros, le Festival ou encore le Fortuna. Parlons maintenant de l'installation de tomates sous serre. Il est important de connaître les exigences pédoclimatiques pour la culture de la tomate. Originaire d'Amérique latine et faisant partie de la famille des solanacées, la tomate est une plante tropicale qui a des besoins particuliers. Elle est sensible au froid, craint le gel et nécessite une température élevée. En effet, la température est un facteur déterminant dans la production de la tomate. Elle réagit fortement aux variations thermiques. Des températures basses, aux alentours de 10°C, peuvent ralentir la croissance et le développement des plantes tandis que des températures élevées favorisent la croissance de la plante au détriment de l'inflorescence. Les températures optimales sont de 20 à 25°C en journée, et de 13 à 17°C la nuit. Quant à la température du sol, elle doit se situer entre 14 et 18°C. Pour ce qui est de l'humidité relative, un taux de 75% est idéal pour obtenir des fruits de bonne qualité, sans défaut de coloration. La lumière joue également un rôle crucial dans la culture de la tomate, notamment pour la photosynthèse. Le sol n'a pas d'exigences particulières pour la culture de la tomate, mais il est préférable d'utiliser un sol profond, bien aéré et bien drainé. Un pH équilibré est recommandé pour une bonne croissance des plants de tomate. Cela conclut notre présentation sur les exigences pédoclimatiques pour la culture de la tomate. N'hésitez pas à prendre en compte ces informations lors de vos prochaines cultures maraîchères..

[Audio] Nous allons maintenant nous concentrer sur la production de tomates et les techniques à mettre en place pour obtenir un rendement optimal. La tomate n'est pas influencée par le PH du sol, mais il faut faire attention aux sols basiques avec un PH de 7 en raison d'une salinité trop élevée. La tomate est tout de même tolérante à un niveau modéré de sels, mais au-delà d'une conductivité électrique de 2,5 g/l, le rendement peut baisser jusqu'à 10%. Si la salinité atteint un niveau de 4 g/l, la baisse de rendement peut aller jusqu'à 25%. Il est donc important de veiller à la salinité du sol pour une production optimale de tomates. En ce qui concerne les techniques culturales, il est essentiel de choisir un terrain adapté pour la culture des tomates en serre, en évitant les sols ayant accueilli des tomates ou des plantes de la famille des solanacées au cours des 3 dernières années, ainsi que les sols calcaires, caillouteux et infestés de nématodes et de vers blancs. Avant la mise en place des serres, le terrain doit être débarrassé des pierres et labouré en profondeur, avec un couver-croup et un nivellement du sol. Ensuite, la préparation du sol comprend l'utilisation de fumure organique et d'engrais de fond, ainsi que des engrais chimiques tels que l'azote, le phosphore, le potassium, le calcium et le magnésium. Si nécessaire, le sol peut être désinfecté avec des nématodes avant de réaliser les billons ou les lignes de plantation. Il est également important de mettre en place des rampes d'irrigation pour un arrosage régulier et efficace, ainsi qu'un paillage plastique pour augmenter la température et l'humidité du sol et contrôler la croissance des mauvaises herbes. C'est tout pour cette septième diapositive..

[Audio] Bienvenue dans notre présentation sur la conduite des cultures maraîchères. Nous sommes maintenant à la slide numéro 8 sur 12, où nous aborderons les différentes techniques de plantation, tuteurage, palissage et effeuillage pour assurer une bonne production de légumes et primeurs. Pour la plantation, il est recommandé d'effectuer une pré-irrigation avant de mettre les plants en terre. La densité de plantation idéale est de 18 000 à 20 000 plants par hectare, mais elle peut être réduite à 12 000 pour les plants greffés. Évitez les périodes chaudes pour planter vos cultures. Passons maintenant au tuteurage, il est préférable d'opter pour des supports résistants et faciles à nettoyer tels que des tuteurs en plastique ou en fer plastifié. Pour le palissage, utilisez des ficelles enroulées autour d'un fil de fer et attachez-les au niveau de la tige pour supporter les deux bras de chaque plante. L'effeuillage est également important pour maintenir une bonne production. N'oubliez pas que ces techniques sont primordiales pour une croissance réussie de vos plants..

[Audio] Ce présentation concerne les cultures maraîchères, qui produisent des légumes et primeurs de manière intensive. Dans ce diapositive, nous discuterons des travaux d'entretien pour ces cultures. Le premier point abordé sera l'ébourgeonnage, qui consiste à enlever les bourgeons des feuilles précocement. Cette tâche doit être effectuée manuellement tout au long du cycle végétatif de la plante. Ensuite, il est crucial d'accélérer la croissance apicale et de garantir une bonne aération pour une bonne production. Pour cela, il est recommandé d'utiliser un engrais minéral approprié. Une fois le nettoyage des débris végétaux effectué, nous passons à la pollinisation, une étape essentielle pour un bon rendement. Nous utilisons à la fois des méthodes mécaniques et biologiques, en plaçant des bourdons pour favoriser la fécondation des fleurs. La vibration est une technique importante pour libérer les grains de pollen des étamines et les disséminer dans l'air jusqu'aux stigmates. Nous utilisons des vibreurs électriques pour cela. Pour les cultures de fraisières, il est important de comprendre que la fraise est une plante herbacée vivace de la famille des Rosacées, qui compte environ 2000 espèces en majorité présentes dans les régions tempérées. La gestion des cultures est également cruciale pour une bonne production de fraises. L'irrigation joue un rôle clé car la fraise a besoin d'une grande quantité d'eau pour une production efficace. Tout stress hydrique, même bref, est mal supporté par la plante. Merci de votre attention, n'hésitez pas à poser vos questions. Nous continuerons avec la prochaine diapositive qui abordera la fertilisation, le traitement, le couchage, l'éclaircissage et l'écimage..

[Audio] "Notre présentation porte sur les cultures maraîchères, plus précisément la production intensive de légumes et primeurs. Au sein de cette catégorie, différents types de légumes peuvent être cultivés, chacun avec ses propres caractéristiques. Parmi celles-ci, l'appareil racinaire peut être peu développé et peu efficace pour puiser l'eau dans le sol. Cela peut entraîner une carence hydrique, caractérisée par le flétrissement des feuilles de la plante. Dans les cas les plus graves, les feuilles et les radicelles peuvent mourir. Une disponibilité d'eau insuffisante peut également entraîner une réduction de la production et des fruits de mauvaise qualité. Pour remédier à cela, il est essentiel de mettre en place des systèmes d'irrigation efficaces. Parmi les options les plus couramment utilisées pour les fraisières, on retrouve la micro-irrigation, le goutte à goutte, l'irrigation antigivre par aspersion, ainsi que les techniques d'irrigation en fonction de l'époque de plantation et de la phénologie de la fraise. Un autre aspect important de la culture maraîchère est la lutte contre les maladies et les ravageurs. Cela peut inclure des méthodes de lutte biologique, l'utilisation de pesticides et d'autres techniques de protection des cultures. Nous aborderons également les travaux et l'entretien du sol, qui ont un impact considérable sur la taille des récoltes. Le but est de fournir un environnement optimal aux plantes sur les plans physique, chimique et biologique. Les sols doivent être un réservoir d'eau, en fournissant des quantités suffisantes pour une récolte moyenne par hectare pendant la période de développement des plantes. Pour atteindre cet objectif, des labours doivent être réalisés. Il existe deux types de labours : manuels, pouvant être effectués à la main avec des outils tels que la sape, la binette ou la motoculture, et mécaniques, qui sont réalisés avec une charrue. Le binage est également une pratique essentielle pour toutes les plantes cultivées, permettant de désherber, aérer et rendre le sol plus perméable à l'eau. En somme, la production de légumes et primeurs en cultures maraîchères requiert des soins attentifs..

[Audio] En ce qui concerne les cultures maraîchères, il est crucial de prendre en compte la production intensive de légumes et primeurs, qui sont classés en plusieurs catégories selon le type de légume. Aujourd'hui, nous allons nous concentrer sur la lutte contre la déperdition d’humidité, l'ameublissement de la surface du sol, la destruction des mauvaises herbes, le sarclage, le buttage et l'entretien par mécanique. Pour commencer, parlons de la lutte contre la déperdition d’humidité. Le binage est une opération essentielle pour favoriser l'infiltration de l'eau dans le sol et réduire l'évaporation en détruisant les canaux capillaires qui permettent à l'eau de remonter à la surface. Le binage peut donc remplacer l'arrosage. Ensuite, il est important d'ameublir la surface du sol. Après de fortes pluies, une croûte se forme souvent à la surface du sol, gênant le développement des plantes. Le binage doit être effectué régulièrement pour briser cette croûte et permettre aux plantes de pousser normalement. En parlant des mauvaises herbes, il est essentiel de les détruire en binant, ce qui élimine les jeunes pousses (au stade 2 à 3 feuilles) et en même temps aide à sarcler les cultures. Le sarclage consiste à travailler le sol entre les plantes et doit être réalisé tout au long du cycle de culture..

[Audio] Mesdames et messieurs, nous arrivons à la fin de notre présentation sur les cultures maraîchères. Nous avons vu qu'il s'agit d'une production intensive de légumes et primeurs, avec différentes catégories en fonction du type de légume. Pour obtenir de bons résultats, il est important de prendre soin du sol. Pour cela, nous vous recommandons différentes actions. Tout d'abord, il est nécessaire d'ameublir la surface du sol afin de favoriser la présence de micro-organismes. Ensuite, il est important de retirer les mauvaises herbes entre les parcelles pour éviter leur concurrence avec vos cultures. Enfin, il est essentiel d'améliorer la structure et la texture du sol. Pour cela, l'utilisation de matériel adapté est indispensable. Dans le cas des cultures horticoles, des outils tels que les sapes, binettes, râteaux, brouette, fourche, pelle, motoculture, ainsi que d'autres outils pour les travaux du sol, tels que le couver-croupe ou la charrue à disque, sont nécessaires. Pour vous donner un exemple concret, nous pouvons citer les différentes cultures que vous pouvez trouver dans les exploitations maraîchères. Par exemple, il y a des cultures de tomate sous serre, des cultures de tomate en plein champ, la culture de pomme de terre et la culture de framboisier. Nous espérons que cette présentation vous a permis d'en apprendre davantage sur les cultures maraîchères et l'importance de prendre soin du sol. Nous vous remercions de votre attention et espérons que ces informations vous seront utiles dans vos pratiques en tant qu'agriculteurs. Merci et bonne journée à tous..