instalation_d'une_culture_maraichère_.

[Virtual Presenter] Bonjour et bienvenue dans ce cours sur les cultures maraîchères en tant que production intensive de légumes et primeurs. Aujourd'hui, nous allons parler de la classification des cultures maraîchères en distinguant les différentes familles de légumes feuilles, racines, tubéreux, vivaces et fruits. Tout d'abord, qu'est-ce que le maraîchage? Ce terme provient du mot "marais", qui désigne un terrain humide et bas, idéal pour la culture des légumes. Les maraîchers sont donc les personnes qui cultivent ces légumes sur un sol humifère, riche en azote et en tourbe. Les cultures maraîchères se divisent en différentes catégories telles que les cultures primeurs, de saisons et contre-saison. Elles sont également classées selon la nature des légumes. Cette classification est utilisée par les marchands de légumes pour présenter leur marchandise de manière attrayante aux clients et pour assurer une bonne conservation des produits périssables. La première famille de légumes que nous allons aborder est celle des légumes feuilles, comprenant des variétés telles que le chou pomme, la laitue, l'épinard, le poireau et le céleri. Ensuite, nous avons les légumes racines, comme la betterave, la carotte, le navet et le radis. Les légumes tubéreux, tels que la pomme de terre, le topinambour ou encore la patate douce, font également partie de cette classification. Les légumineuses, telles que les fèves, les haricots et les petits pois, sont également des légumes à part entière. La famille des légumes vivaces est composée de l'artichaut, de l'asperge et du fraisier. Enfin, nous avons les légumes fruits, avec des variétés telles que l'aubergine, le concombre, le poivron, la tomate, la courge et le melon. Nous pouvons également regrouper ces familles en fonction des plantes appartenant aux mêmes familles botaniques, telles que les solanacées (tomates, poivrons, aubergines), les cucurbitacées (concombres, courgettes, melons), les légumineuses (petits pois, fèves), les crucifères (radis, navets) et les composées (chicorée, laitue). En résumé, la classification des cultures maraîchères est un outil indispensable pour les marchands de légumes afin de présenter leurs produits de manière efficace et de faciliter leur conservation. Nous espérons que cette présentation vous a permis de mieux connaître les différentes familles de légumes et leurs spécificités..

[Audio] Dans cette deuxième partie de notre présentation sur la conservation des produits périssables, nous aborderons l'importance de l'identification des exigences écologiques pour une production de qualité. Nous commencerons par discuter des cultures maraichères, qui ont des besoins spécifiques en termes de chaleur. Nous pouvons distinguer deux catégories de cultures de saison froide. La première comprend les cultures résistantes au gel et à l'excès de chaleur, telles que l'asperge, la ciboulette, l'ail, le poireau et l'oignon. La deuxième catégorie comprend le cardon, l'échalote, la betterave rouge, la fève et les choux. Ensuite, nous avons les cultures qui résistent au froid mais ne supportent ni le gel ni l'excès de chaleur, telles que le céleri, l'artichaut, la laitue, la pomme de terre, l'endive et le fenouil de Florence. Passons maintenant aux cultures de saison chaude, qui ont des besoins en chaleur plus élevés. Nous pouvons les diviser en deux catégories : les cultures à faibles exigences en chaleur (entre +10°C et +30°C) et les cultures à besoins croissants en chaleur. Parmi les cultures à faibles exigences en chaleur, on retrouve la tomate, le poivron, l'aubergine, le gombo et le pâtisson. En conclusion, il est essentiel de prendre en compte les exigences écologiques propres à chaque type de culture pour une production de qualité..

[Audio] Cette formation abordera la bonne conservation des produits périssables en distinguant les différentes familles de légumes. Nous en sommes à la troisième diapositive, où nous allons parler de la classification des cultures maraîchères par tolérance à l'acidité du sol. Cette classification est représentée dans le tableau suivant. Commençons par les cultures peu tolérantes, qui supportent un pH compris entre 6 et 6,8. Parmi celles-ci, on retrouve l'asperge, la betterave rouge, la chaux, le céleri, la fève en vert, le haricot vert, la carotte, le maïs doux, la chicorée, l'endive, le fenouil, et la pomme de terre. Ensuite, nous avons les cultures très tolérantes, qui peuvent supporter un pH entre 5 et 6,8. Ces cultures incluent la radicelle, le céleri, la fève, le haricot vert, la tomate, le chou, le poivron, la laitue, la betterave rouge, l'épinard et l'asperge. Enfin, les cultures à tolérance moyenne, supportant un pH entre 5,5 et 6,8, comprennent l'asperge, la betterave rouge, le céleri, la fève en vert, le haricot vert, la tomate, le chou, la laitue, l'endive, le fenouil et la pomme de terre. Passons maintenant à la classification des cultures maraîchères par tolérance à la salinité du sol. Nous retrouvons ici les cultures très tolérantes à la forte salinité, les cultures peu tolérantes à la légère salinité, ainsi que les cultures à tolérance moyenne. Parmi les cultures très tolérantes, on retrouve la radicelle, le céleri, la fève, le haricot vert, la tomate, le chou, le poivron, la laitue, la betterave rouge, l'épinard et l'asperge. Les cultures peu tolérantes comprennent la betterave rouge, l'épinard et l'asperge. Enfin, les cultures à tolérance moyenne incluent celles qui sont plus sensibles à la salinité, telles que la radicelle, le céleri, la fève, le haricot vert et la tomate. Parlons maintenant des caractéristiques des zones de production légumière. Une région est considérée comme une zone maraîchère lorsque sa production dépasse ses besoins. Dans ces zones, certains facteurs sont déterminants pour la culture des légumes, tels que l'eau, qui est un facteur limitant pour toutes les cultures maraîchères, ainsi que les températures, selon les différentes zones..

[Audio] Nous sommes maintenant à la quatrième diapositive de notre présentation sur les méthodes de conservation des produits périssables dans le cadre de la culture maraîchère. Nous allons étudier l'importance de la planification et de la gestion du temps dans cette activité. La planification est un élément essentiel pour le succès de nos cultures et doit inclure une liste des tâches à effectuer ainsi qu'une estimation du temps nécessaire pour chacune. Il est également important de désigner le matériel et la main d'oeuvre nécessaires à l'installation des cultures. Les calendriers culturaux sont des outils de planification couramment utilisés qui nous permettent de planifier en fonction des saisons et des conditions de chaleur. Par exemple, pour une culture de saison chaude comme la tomate, les semis ont lieu entre février et mai et la plantation entre juin et septembre. Pour une culture de saison froide comme la pomme de terre, la plantation a lieu entre février et mai et la production de mai à août. Il y a également des cultures d'arrière saison, comme la tomate d'hiver à Agadir, plantée en juillet et produite entre octobre et décembre. Ou la tomate d'abri serre, plantée de juillet à août pour une production de novembre à avril destinée à l'exportation. Les cultures de printemps sont installées entre octobre et février pour une production de mars à septembre, généralement destinée au marché local. La planification et la gestion du temps sont cruciales pour la conservation de nos produits périssables et pour répondre aux demandes du marché. Dans les diapositives suivantes, nous aborderons en détail les différentes techniques de conservation. Merci et à bientôt pour la suite de notre présentation..

[Audio] Pour une bonne conservation de vos produits périssables, il est important de distinguer les différentes familles de légumes. Les légumes feuilles, racines, tubéreux, vivaces et fruits sont à prendre en compte. Par exemple, la pomme de terre doit être plantée entre septembre et février pour une récolte allant de décembre à juin. De même, le haricot vert peut être planté entre septembre et février pour une récolte allant de décembre à mai. Pour l'installation des espèces maraîchères, il est primordial de choisir un bon emplacement de plantation et d'analyser l'eau et le sol. Les opérations de préparation du terrain comprennent l'épierrage, le défrichement, le labour, le nivellement, le traçage des lignes de plantation et la confection des billons. Par exemple, pour cultiver des fraisiers, il est important de prendre en compte leur origine et leurs besoins en matière de climat et de sol. Les fraisiers sont originaires d'Amérique et appartiennent à la famille des Rosacées. Ils sont très nutritifs et sont principalement cultivés dans les régions de Sousse, Gharb et Louksor, au Maroc. Pour une récolte fructueuse, il faut des températures idéales allant de 10 à 15°C pour la floraison, de 20°C pour la fécondation et de 25°C pour la maturation des fruits. Le PH optimal du sol doit être entre 5,7 et 6,5, avec une faible teneur en calcaire. En ce qui concerne le travail du sol, le fraisier nécessite un labour profond de 30 cm, suivi d'un à deux passages avec un cultivateur et de deux à trois passages avec un pulvérisateur à disque. Enfin, il est important d'installer des goutteurs et de pailler le sol pour une bonne culture des fraisiers..

[Audio] Aujourd'hui, nous allons nous concentrer sur la conservation des produits périssables, en particulier les légumes et les fruits. Nous allons parler des différentes variétés telles que les Camaros, Festival et Fortuna. Ensuite, nous aborderons la façon de cultiver les tomates sous serre en prenant en compte les exigences pédoclimatiques, telles que la température, l'humidité et la lumière. La température est le facteur le plus important pour la cultivation des tomates, avec des températures optimales de 20 à 25°C en journée et de 13 à 17°C la nuit. La tomate a également besoin d'une humidité relative de 75% pour avoir des fruits de qualité. Pour le sol, il est recommandé d'avoir une température de 14 à 18°C et un pH légèrement acide pour une meilleure croissance. Voilà pour notre présentation sur les exigences pédoclimatiques pour la conservation de légumes et fruits. Merci de votre attention..

[Audio] Nous en sommes maintenant à la septième diapositive de notre présentation intitulée "Pratiques de conservation pour les produits périssables: Distinction entre les différentes familles de légumes feuilles, racines, tubéreux et fruits". Aujourd'hui, nous allons discuter de la tomate, une culture indifférente au PH du sol. Cependant, il est important de noter que sur des sols à PH basique (PH 7), la tomate peut être affectée par la salinité. La tomate est classée parmi les plantes tolérantes à la salinité, mais cela ne signifie pas qu'elle n'est pas affectée par celle-ci. Lorsque la conductivité électrique (CE) du sol atteint 2,5 g/l de sels totaux, le rendement de la tomate peut baisser jusqu'à 10%. Si la salinité atteint 4 g/l de sels totaux, la baisse du rendement peut atteindre jusqu'à 25%. Passons maintenant à la section "Techniques culturales". Le choix du terrain est crucial dans la culture des tomates. Il est recommandé de choisir un terrain qui n'a pas accueilli de tomates ou d'autres plantes de la famille des solanacées au cours des trois dernières années. Il est également préférable d'éviter les sols avec des dalles calcaires et caillouteuses, ainsi que les sols infestés de nématodes et en vers blancs. Pour de meilleurs résultats, il est préférable d'installer les serres dans des terrains vierges. Avant d'installer les serres, il faut réaliser certaines opérations telles que l'épierrage, le labour profond, le passage de la couver-croup et le nivellement du sol. La préparation du sol est également essentielle pour assurer une bonne croissance des tomates. Cela comprend l'épandage de la fumure organique et des engrais de fond, qui doivent être localisés dans une bande d'environ 30 cm. Nous recommandons également l'utilisation d'engrais chimiques tels que l'azote, le phosphore, le potassium, le calcium et le magnésium. Si nécessaire, il est important de désinfecter le sol avec des nématoïdes. Ensuite, il faut confectionner les billons ou les lignes de plantation, et installer les rampes d'irrigation pour assurer une bonne hydratation des plants. Enfin, le paillage plastique est essentiel pour la culture de la tomate, car il contribue à maintenir une bonne humidité pour les plants..

[Audio] Dans cette partie de la présentation, nous allons aborder la conduite des cultures maraîchères en général, en mettant l'accent sur la plantation, le tutorat, le palissage et l'effeuillage. Ces différentes étapes sont essentielles pour une bonne conservation des produits périssables. La plantation doit être effectuée lorsque les plants ont atteint 3 à 4 feuilles variées, soit 3 à 4 semaines après le semis. Avant de procéder à la plantation, il est recommandé de faire une pré-irrigation. La densité de plantation conseillée est de 18 000 à 20 000 plants par hectare, mais elle peut être réduite à environ 12 000 plants par hectare en cas de plants greffés. Il est également important d'éviter de planter pendant les périodes chaudes. Concernant le tutorat, il est préférable d'utiliser des supports simples tels que des tuteurs en plastique ou en fer plastifié, ainsi que des fils tendus entre des piquets. Ces supports sont pratiquement indestructibles, faciles à nettoyer et à désinfecter à la fin de chaque cycle de production, n'abritent pas de parasites et permettent une bonne croissance des plantes. Le palissage est une étape cruciale après la plantation, permettant de maintenir et de guider la croissance des jeunes plantes. Des ficelles désinfectées sont enroulées autour d'un fil de fer et mises en place sur les fils de palissage pour soutenir les deux bras de chaque plante. Lorsque la plante atteint une longueur de 20 cm, l'opération de palissage doit être réalisée pour assurer la dominance apicale. Les ficelles sont attachées au niveau de la tige et enroulées autour des bras de la plante en passant par l'effeuillage. Enfin, l'effeuillage fait partie de l'opération de taille et consiste à retirer les feuilles en excès pour favoriser la croissance et la circulation d'air dans les plantes, prévenir les maladies et améliorer la qualité des produits. Cela conclut la partie sur la conduite des cultures maraîchères en général. Nous allons maintenant passer à l'étape suivante : la bonne conservation des produits périssables en distinguant les différentes familles de légumes, à savoir les légumes feuillus..

[Audio] Nous sommes maintenant à la diapositive numéro 9 de notre présentation sur une bonne conservation pour les produits périssables, en distinguant les différentes familles de légumes. Dans cette partie, nous allons aborder les différentes techniques pour faciliter l'entretien de ces légumes. Nous allons commencer par parler de l'ébourgeonnage, une technique manuelle visant à enlever précocement les bourgeons qui poussent à l'aisselle des feuilles. Cela permet d'accélérer la croissance apicale, de garantir une bonne aération et de fournir une alimentation minérale idéale. Ensuite, nous allons aborder l'importance de la pollinisation pour assurer une bonne production et un bon rendement. Pour cela, il existe deux méthodes mécaniques et une biologique, en utilisant notamment des bourdons. La vibration est également une autre technique utilisée pour disperser les graines de pollen dans l'air. En parlant de bourdons, ils sont également utilisés en tant que polinisateurs dans les cultures, avec généralement 3 à 5 ruches par hectare. D'autres techniques comme la fertilisation, le traitement, le couchage, l'éclaircissage et l'écimage peuvent également être utilisées. Passons maintenant aux cultures de fraisière, une plante herbacée vivace appartenant à la famille des Rosacées. La gestion de ces cultures est importante, notamment en termes d'irrigation car la fraise est gourmande en eau. Nous avons besoin d'une disponibilité hydrique suffisante pour une production élevée. Merci d'avoir écouté cette partie sur les différentes techniques pour faciliter l'entretien des légumes. Passons maintenant à la suite de notre présentation..

[Audio] Nous avons couvert les différentes familles de légumes, y compris les légumes-feuilles, les racines, les légumes-tubercules, les légumes-vivaces et les fruits. Aujourd'hui, nous allons nous concentrer sur l'irrigation, un aspect essentiel de la conservation. Le prochain sujet que nous aborderons est l'irrigation des fraisières, où nous avons vu précédemment que les fraises ont un système racinaire peu développé, ce qui peut causer un manque d'eau et affecter la production et la qualité des fruits. Pour remédier à cela, il est important d'utiliser des systèmes d'irrigation efficaces, tels que la micro-irrigation, le goutte-à-goutte, l'irrigation antigivre et l'aspersion. Il est également important de prendre en compte les besoins en eau de la fraise selon la période de plantation et la méthode de culture. Passons maintenant à l'entretien du sol, qui est essentiel pour obtenir une récolte abondante. Cela implique de fournir un environnement idéal pour la croissance des plantes, tant sur le plan physique, chimique que biologique. Pour cela, il est possible de labourer le sol, soit manuellement avec des outils tels que la sape, la binette ou la motoculture, ou mécaniquement avec une charrue. Il est également important de bêcher régulièrement le sol pour l'aérer, limiter la croissance des mauvaises herbes et faciliter l'absorption de l'eau et des nutriments par les plantes. En résumé, l'irrigation et l'entretien du sol sont des éléments clés pour la conservation des produits périssables. En suivant ces bonnes pratiques, vous pourrez obtenir une récolte abondante et de qualité. N'hésitez pas à poser des questions si nécessaire..

[Audio] Nous arrivons maintenant à la onzième slide de notre présentation sur la bonne conservation des produits périssables. Aujourd'hui, nous allons aborder le sujet des différentes familles de légumes et comment les conserver au mieux. La lutte contre la déperdition d'humidité est un élément crucial pour la conservation de vos produits périssables. Le binage, qui consiste à travailler le sol entre les rangs de culture, est important pour faciliter l'infiltration de l'eau et diminuer l'évaporation en détruisant les canaux capillaires du sol. Ce travail du sol, combiné à l'arrosage, maintient un niveau optimal d'humidité pour vos plantes. Par la suite, il est important d'ameublir la surface du sol. Après de fortes pluies, une croûte peut se former à la surface, ce qui peut entraver la croissance des plantes. Le binage doit donc être effectué au bon moment pour briser cette croûte et permettre aux racines de se développer correctement. Le binage permet également de détruire les mauvaises herbes en enlevant celles qui ont atteint le stade de 2 à 3 feuilles. Il peut donc être considéré comme un sarclage des cultures en plus d'être un travail du sol. Parlant de sarclage, il doit être effectué tout au long du cycle de culture, en binant légèrement et en surface pour éviter la formation d'une croûte, qui est souvent un problème avec les sols argileux et sableux. Le buttage est une autre méthode d'entretien de vos cultures. Elle consiste à accumuler de la terre autour du pied des plantes, ce qui a plusieurs avantages. Cela permet de stabiliser les plantes en cas de vents forts ou sur un terrain en pente. De plus, cela évite la stagnation d'eau à la base des plantes en cas de fortes pluies et conserve l'humidité du sol autour des plantes. Cette technique peut également protéger certaines cultures hivernales du froid et stimuler la pousse à la base de la plante, ce qui peut être utile pour la reproduction végétative, comme c'est le cas pour l'artichaut. Enfin, il est possible d'entretenir vos cultures par des moyens mécaniques, tels que le labour moyen et léger. Cette technique permet de travailler la terre en profondeur, ce qui peut être bénéfique pour vos cultures..

[Audio] Mesdames et messieurs, nous sommes arrivés à la fin de notre présentation sur la bonne conservation des produits périssables en distinguant les différentes familles de légumes. Nous avons mis en évidence l'importance d'aérer la surface du sol et de favoriser les micro-organismes présents, ainsi que l'élimination des plantes spontanées entre les parcelles pour améliorer la structure et la texture du sol. Il est également crucial d'utiliser le matériel approprié pour l'entretien du sol dans les cultures horticoles. Les outils tels que les sapes, binettes, râteaux, brouettes, fourches, pelles, et même les équipements de motoculture sont indispensables. Pour les travaux plus lourds, tels que le hersage ou le labour, il est primordial d'utiliser du matériel adapté. Cela contribuera à une bonne conservation de vos produits périssables. En conclusion, prenons l'exemple de différentes cultures telles que les tomates sous serre, les tomates en plein champ, les pommes de terre et les framboisiers. Toutes ces cultures nécessitent une bonne conservation et un entretien approprié du sol. Nous vous remercions de votre attention et espérons que cette présentation vous a été utile. Nous vous retrouverons bientôt pour de nouvelles formations sur l'agriculture et le jardinage. Merci encore de votre écoute..