Scene 1

Impacto de la intensificación de la producción de carne vacuna en las emisiones de gases de efecto invernadero y uso de la tierra

Álvez , facundo Fabián. Do santos, celeste Marlene. Fischer, mateo Gabriel.

Scene 2

CH4 de fermentación entérica y de estiércol de ganado: Necesidades energéticas brutas de cada categoría y la energía digestible en alimentos, proporción del bruto de la ingesta energética convertida en CH4 fue del 6,5% y del 3%. También se produce a partir del total de la producción fecal a partir de la ingesta estimada de forrajes y la digestibilidad. Emisiones de N2O de estiércol y orina depositados en el pasto o en cobertizos de confinamiento y N2O de la aplicación de fertilizantes en el campo: Ingesta total de N a partir del contenido de proteínas del forraje/ración y de la Ingesta diaria. GEI (principalmente CO2 fósil) emitidos en la producción, fabricación y transporte de alimentos para animales, combustibles, fertilizantes, pesticidas y otros agroquímicos y en la fabricación de equipos y maquinaria utilizada en los sistemas de producción.

El objetivo de este estudio fue investigar el impacto de aumentar la productividad de los pastos mediante fertilizantes, leguminosas forrajeras, suplementos y se concentra, en las emisiones de GEI por kg.

Scene 3

Escenario I: Pastos de  B.  decumbens   degradados, de más de 40 años, sin fertilización después de la implantación. Manejo sin documentación ni seguimiento, sin suministro de sal.  Vida útil reproductiva de 7 años (de 3 a 10), tasa de preñez 55%.  Reposición del 15%

Escenario II: Pastos de  B.  brizantha , renovación cada 10 años, con arado y encalado sin fertilización después de la implantación.  Manejo con alguna documentación  pero sin seguimiento, suministro de sal, al menos esporádicamente. Vida útil reproductiva de 7 años (de 3 a 10), tasa de preñez 60%.  Reposición del 15%

Escenario III: Pastos de  Stylosanthe   spp . , renovación cada 5 años, con arado, encalado y con adición de P y K, sin fertilización después de la implantación.  Manejo con  documentación y seguimiento, control de  endo  y ectoparásitos servicio y parición estacionada,  suministro de sal. Registro de la GPD. Comienzo del servicio a los 2 años.  Reposición del 12,5%

Scene 4

Escenario IV: Pastos de  Panicum  máximum , renovado cada 5 años, Cal y  fetilizante  de P y K (de 100kg/ha en ambos) a la siembra, Manejo igual al caso 3. Comienzo de la reproducción a los 2 años. Reposición del 12,5%

Escenario V:  Desde el nacimiento y en la  cria  el manejo se realizó en pasturas de guinea manejados como en el escenario 4, con renovación a los 5 años.  Y en los últimos 75 días están confinados con alimento mixto. El manejo es igual al escenario III y IV. Tasa de reemplazo de 10%.

Scene 5

Uso de la tierra y rendimiento en canal : La superficie necesaria para el pastoreo disminuye con la intensificación hasta el escenario final (5), solo hubo una reducción del 9% en área requerida para el rebaño en el escenario 5 en comparación con el escenario 4. Dado que el rendimiento de canales por rebaño por año también aumentó con la intensificación, hubo un aumento de más de siete veces, en el rendimiento de la canal por ha a través de la gestión cada vez más intensiva desde los escenarios 1 hasta 5. Emisiones de metano : Se predice grandes aumentos en las emisiones de CH4 entérico per cápita con una disminución en la digestibilidad de la dieta adquirida. Sin embargo, dado que la producción total de canales aumentó en un 50% desde el escenario 1 hasta el escenario 5, las estimaciones indicaron que hubo una disminución del 67% en las emisiones de CH4 por kg de producto.

Scene 6

Emisiones de óxido nitroso : La proporción de N en orina a N fecal depende del contenido de N del forraje pastado y para los escenarios 1 y 2 la predicción fue que la proporción de N excretado en la orina fue, respectivamente, 25 y 35% y para los escenarios 3, 4 y 5, 49%. Emisiones de dióxido de carbono fósil : Las mayores contribuciones de CO2 fósil derivaron de la aplicación de cal y fertilizantes. Como ninguno de los dos se aplicó en el E1, las emisiones totales son extremadamente bajas. Para el E2, se determino una baja tasa de cal, pero como el área de pastoreo era de 680 ha, la emisión de CO2 fósil asociada fue solo un 21% menor que para el escenario 3, y 14% y 21% más alto que para los escenarios 4 y 5.

Scene 7

Emisiones totales de GEI  Las emisiones totales mostraron una disminución del escenario 1 al 3, principalmente debido a la disminución de las emisiones de metano promovida por la disminución de la ingesta total de MS. Pero para los escenarios donde los fertilizantes nitrogenados se aplicó a los pastos (escenarios 4 y 5) el gran aumento de las emisiones fósiles de CO2 y N2O derivadas de la fabricación y aplicación del fertilizante N provocó un aumento de las emisiones totales por rebaño en comparación con el escenario 3 con el pasto mixto gramíneas / leguminosas.

Scene 8

Existen diferentes estudios que abordan esta temática, uno de ellos fue realizado por CEDERBERG et. al. (2009), donde analizaban el impacto que podrían tener las emisiones de GEI en caso que se ampliara la superficie a producir en áreas de bosques amazónicos luego de que estos se deforestan. En esos estudios  se obtuvo que se requiere 172 m² de pasturas para generar 1 kg de carne en la canal, siendo mucho más elevado que la estimación de 74,7 m² para el escenario N° 2 de este informe. En el estudio de CEDERBERG se obtuvieron valores de emisiones de CH4 y N2O que eran un 23% y 38%, respectivamente, más bajos que los obtenidos en el escenario N°2.  También hay otros estudios, como el de DICK et. al. (2015), que contrastó un sistema extensivo con pastos nativos y degradados, con un sistema intensivo con pasturas mejoradas y pastoreo rotativo, y el de RUVIARO et. al. (2015), que comparó siete escenarios diferentes para la producción de carne de res, empezando por un escenario menos intensificado y siguiendo en orden creciente con la intensificación. Ambos estudios dan resultados muy diferentes en cuanto a las emisiones de GEI por kg de producto  a los obtenidos en este informe.

Scene 9

De este y los anteriores estudios mencionados, se puede tener como conclusión que la intensificación de los sistemas reduce considerablemente las emisiones de GEI por unidad de producto. Queda en evidencia que realizar una modificación de pastos degradados o naturales a pastos mixtos con gramíneas y leguminosas, o pastos mejorados y fertilizados con N, reduce la huella de carbono entre un tercio y la mitad. Estas reducciones podrían ser mayores si se utilizan animales con mayor rendimiento.  El área requerida para producir un kg de canal en un pastizal degradado es de aproximadamente 320 m², pero esto se reduce a 45 a 50 m² para los dos más escenarios intensivos (4 y 5). El gobierno debería incentivar a los productores a realizar inversiones de intensificación de sus sistemas.

Impacto de la intensificación de la producción de carne vacuna en las emisiones de gases de efecto invernadero y uso de la tierra

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