EDUCACIÓN EN NUTRICIÓN U.B.A. DEFINICIONES BÁSICAS (PARTE 1)

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EDUCACIÓN EN NUTRICIÓN U.B.A. DEFINICIONES BÁSICAS (PARTE 1)

CÁTEDRA EDUCACIÓN EN NUTRICIÓN – UBA -

Prof. Dra. Silvia N. Lema

Scene 2 (14s)

¿QUÉ ES LA EDUCACIÓN ALIMENTARIA NUTRICIONAL?

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Scene 3 (23s)

Educación Alimentaria Nutricional. Lema, Silvia N(*).

“Proceso bidireccional y dinámico , atravesado por el Enfoque de Derechos y la perspectiva de género …

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… en el cual las personas intercambiamos saberes, experiencias y prácticas referidas a la producción, selección, adquisición, conservación, preparación y consumo de los alimentos …

…adquiriendo, reafirmando o cambiando nuestros conocimientos, actitudes, habilidades y prácticas …

…actuando racionalmente en cada paso del sistema de producción de alimentos y de su consumo …

Scene 4 (50s)

Educación Alimentaria Nutricional. Lema, Silvia N (*).

…según nuestras pautas culturales, necesidades individuales y nuestra disponibilidad de recursos

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y fortaleciendo las organizaciones sociales que apuntan al desarrollo comunitario ".

(*) Lema SN. Cuadernillo Bibliográfico. Cátedra de Educación en Nutrición. E-Book. 2da Ed. CABA, 2021

Scene 5 (1m 11s)

Educación Alimentaria Nutricional (*).

“Proceso bidireccional y dinámico, atravesado por el Enfoque de Derechos y la perspectiva de género en el cual las personas intercambiamos saberes, experiencias y prácticas referidas a la producción, selección, adquisición, conservación, preparación y consumo de los alimentos adquiriendo, reafirmando o cambiando nuestros conocimientos, actitudes, habilidades y prácticas y actuando racionalmente en cada paso del sistema de producción de alimentos y de su consumo según nuestras pautas culturales, necesidades individuales y nuestra disponibilidad de recursos y fortaleciendo las organizaciones sociales que apuntan al desarrollo comunitario".

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(*) Lema SN. Cuadernillo Bibliográfico. Cátedra de Educación en Nutrición. E-Book. 2da Ed. CABA, 2021

Scene 6 (1m 45s)

El desarrollo de comportamientos alimentarios se inicia con el nacimiento y abarca todo el ciclo vital. Lo que comemos y cómo lo hacemos expresa valores, creencias, constituye un símbolo social, sintetiza nuestra identidad. El comportamiento alimentario se aprende, por lo tanto la educación juega un papel fundamental. PORQUE FORMA PARTE DE LAS DECLARACIONES DE DERECHOS HUMANOS A LAS QUE ARGENTINA HA SUSCRIPTO. (Artículo 75 Inc. 22 de la Constitución Nacional)

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¿CUÁNDO y POR QUÉ hacer EAN?

Scene 7 (2m 12s)

LA Educación Alimentaria NUTRICIONAL PROMUEVE:

TOMA DE CONCIENCIA AUTONOMÍA AUTOCUIDADO PROTAGONISMO DEFENSA DE CULTURA ALIMENTARIA

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Y SE SUSTENTA EN EL ENFOQUE DE DERECHOS Y LA PERSPECTIVA DE GÉNERO

Scene 8 (2m 25s)

Los derechos SON universales, indivisibles, inalienables e interdependientes. El Estado es GARANTE de promoverlos y protegerlos, tiene una posición activa y considera a las personas como sujetos de derecho. Incluye el ENFOQUE DE GÉNERO (ej: Ley 26.873)

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MARCO JURÍDICO ENFOQUE DE DERECHOS*

CONSIGNA: Buscar y leer Declaración de DDHH; Derechos de Niños, Niñas y Adolescentes; Ley 26.873

Scene 9 (2m 48s)

LICENCIADOS EN NUTRICIÓN AGENTES DE SALUD VELAR POR LOS DDHH EAN DERECHO A LA INFORMACIÓN HERRAMIENTAS NECESARIAS PARA DEFENDER SU DERECHO A LA SALUD, LA ALIMENTACIÓN Y LA NUTRICIÓN.

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MARCO JURÍDICO ENFOQUE DE DERECHOS

NO ES UNA ELECCIÓN: ES UNA OBLIGACIÓN PROFESIONAL

Scene 10 (3m 5s)

Características Principales

Ligada a la promoción de la salud y prevención de enfermedades y la defensa de la dignidad humana. Procesos de aprendizaje que promuevan autonomía y compromiso Requiere planificación previa Necesita cierto tiempo e intensidad Análisis de causalidad Necesidades reales Vs Necesidades Sentidas Participación activa Inter / transdiciplinaria

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Scene 11 (3m 24s)

Propósito de la EAN

Desarrollar la capacidad de

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Identificar problemas, causas, recursos y soluciones Actuar en consecuencia Mejorar estado nutricional individual, familiar, comunitaria Autorresponsabilidad, autocuidado y autonomía

Scene 12 (3m 39s)

¿DÓNDE HACER EAN?

Scene 13 (3m 45s)

ESPACIOS PARA LA EAN

Industria alimentaria Laboratorios de alimentos con fines medicinales Auditoría, Diseño y Evaluación de Guías de Prácticas Asesoramiento en calidad (Normas ISO, IRAM) Gestión de servicios de alimentación Ámbito comunitario (asesorías técnicas en políticas alimentarias, diseño de normas para la atención nutricional, medios de comunicación masiva, etc.) Formación de recursos humanos en salud Capacitación en cursos relacionados con Nutrición Investigación

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Scene 14 (4m 8s)

¿Qué hacer para que la EAN conduzca realmente a un cambio de comportamiento y no solo se limite a transmitir informaciones?

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Scene 15 (4m 20s)

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SOCIALIZAR el SABER GARANTIZAR EL DERECHO DE ACCESO A LA INFORMACIÓN ACOMPAÑAR EL PROCESO OFRECER HERRAMIENTAS PARA EL AUTO-DESARROLLO

USAR PLANIFICACIÓN PARTICIPATIVA.

Scene 16 (4m 33s)

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EVALUAR EL PROCESO JUNTO CON LA POBLACIÓN PROMOVER LA REFLEXIÓN CRÍTICA RESPETAR LA CULTURA E IDENTIDAD ALIMENTARIA Y CULINARIA

SELECCIONAR MÉTODOS DINÁMICOS Y ACTIVOS. PROMOVER EL USO Y GENERACIÓN DE RECURSOS PROPIOS.

Scene 17 (4m 48s)

En síntesis ...

La Educación Alimentaria Nutricional no puede adoptarse de una sola vez. Proceso lento Aceptación o rechazo continuo a nueva información, actitudes y prácticas que le permiten reformular y construir comportamientos alimentarios más saludables.

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Scene 18 (5m 3s)

BIBLIOGRAFÍA

Lema Silvia: "¿Qué entendemos por Educación Alimentaria Nutricional?". Cuadernillo bibliográfico de la Cátedra de Educación en Nutrición. UBA. 2021.    ISBN 978-987-33-6944-5. (disponible blog/aula virtual de la Cátedra). Lema S, Longo E, Lopresti A: "Guías Alimentarias para la Población Argentina". En: DIAETA año XX-94: 8-14, 2001. (disponible en blog/aula virtual). Lema S, Longo E. Lopresti A. "Manual de Multiplicadores de Guías Alimentarias para la Población Argentina". AADYND, 2003. (Disponible en  https://drive.google.com/file/d/1u4J-86v54OxJssX6Ac9kGoGbRvCRu4w6/view?usp=sharing ) Paiva, M. EAN: Perspectiva de Género y Enfoque de Derechos. III Jornada Inter-Cátedras de EAN. Mendoza, 2018. Disponible en  https://drive.google.com/file/d/1uX0Vuej_162TvwnbKcDiuVnb2fmmYRl8/view?usp=sharing .

Lema Silvia: "¿Qué entendemos por Educación Alimentaria Nutricional?". Cuadernillo bibliográfico de la Cátedra de Educación en Nutrición. UBA. 2021.    ISBN 978-987-33-6944-5. (disponible blog/aula virtual de la Cátedra). Lema S, Longo E, Lopresti A: "Guías Alimentarias para la Población Argentina". En: DIAETA año XX-94: 8-14, 2001. (disponible en blog/aula virtual). Lema S, Longo E. Lopresti A. "Manual de Multiplicadores de Guías Alimentarias para la Población Argentina". AADYND, 2003. (Disponible en  https://drive.google.com/file/d/1u4J-86v54OxJssX6Ac9kGoGbRvCRu4w6/view?usp=sharing ) Paiva, M. EAN: Perspectiva de Género y Enfoque de Derechos. III Jornada Inter-Cátedras de EAN. Mendoza, 2018. Disponible en  https://drive.google.com/file/d/1uX0Vuej_162TvwnbKcDiuVnb2fmmYRl8/view?usp=sharing .

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Scene 19 (5m 47s)

BIBLIOGRAFÍA

Rivera de Bianchi, Mabel. “La alimentación como hecho sociocultural”. Reunión Nacional de Educación para la Salud. Argentina. Ministerio de Salud y Acción Social de la Nación, 1985. En Compendio Bibliográfico de la Cátedra (Disponible en blog/aula virtual de la Cátedra). Pacto Internacional de Derechos Económicos, Sociales y Culturales (PIDESyC). México, 2012. (disponible en blog/aula virtual de la Cátedra). Ley N° 153/99: Ley Básica de Salud de la Ciudad de Buenos Aires. (disponible en blog/aula virtual de la Cátedra). Ley N°  26.061: Ley de protección integral de los derechos de las niñas, niños y adolescentes (disponible en blog/aula virtual de la Cátedra).

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Scene 20 (6m 23s)

BIBLIOGRAFÍA

Ley N° 153/99: Ley Básica de Salud de la Ciudad de Buenos Aires. (disponible en blog/aula virtual de la Cátedra). Ley N°  26.061: Ley de protección integral de los derechos de las niñas, niños y adolescentes (disponible en blog/aula virtual de la Cátedra). Abajo, V. Paiva, M. Cap. “Derecho a la Alimentación” en  “Seguridad y Soberanía Alimentaria”, Comp. Miryam  Gorban. 2da Edición. Bs. As. Ed AKADIA. 2013. (disponible en  https://drive.google.com/file/d/1rDkWNolrZ9FYECwpOzd99vOKciyJDWAk/view?usp=sharing ). Giai, M, Paiva, M. Mod. 3 Educación Alimentario Nutricional del Curso Virtual de la Plataforma de Formate en Red del Ministerio de Desarrollo Social de la Nación. Bs. As. 2015.  (disponible en  https://drive.google.com/file/d/1hC5FpfPjT4qGw1BZX66ZTNEJ2DBigah9/view?usp=sharing ).

Ley N° 153/99: Ley Básica de Salud de la Ciudad de Buenos Aires. (disponible en blog/aula virtual de la Cátedra). Ley N°  26.061: Ley de protección integral de los derechos de las niñas, niños y adolescentes (disponible en blog/aula virtual de la Cátedra). Abajo, V. Paiva, M. Cap. “Derecho a la Alimentación” en  “Seguridad y Soberanía Alimentaria”, Comp. Miryam  Gorban. 2da Edición. Bs. As. Ed AKADIA. 2013. (disponible en  https://drive.google.com/file/d/1rDkWNolrZ9FYECwpOzd99vOKciyJDWAk/view?usp=sharing ). Giai, M, Paiva, M. Mod. 3 Educación Alimentario Nutricional del Curso Virtual de la Plataforma de Formate en Red del Ministerio de Desarrollo Social de la Nación. Bs. As. 2015.  (disponible en  https://drive.google.com/file/d/1hC5FpfPjT4qGw1BZX66ZTNEJ2DBigah9/view?usp=sharing ).

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Scene 21 (7m 8s)

BIBLIOGRAFÍA

Gatti CE,  Villalba RD, Molina G, Alegría H. Posgrado en Salud Social y Comunitaria. Programa Médicos Comunitarios. Modulo 7. Ministerio de Salud. (disponible en blog/aula virtual de la Cátedra). Navarro A, Cristaldo P. Hacia una didáctica de la nutrición. Capítulo 1. Córdoba. Ed. Universitas. 2002. (disponible en  https://drive.google.com/file/d/1qEdI9ZBspqVT1wGV8apgfM6hgIO0Jk72/view?usp=sharing ). Dirección de Niñez, Género y Diversidad Sexual de Pilar: Géneros y Salud Integral. 2019. (disponible en  https://drive.google.com/file/d/16KeWpeuxQJwq4RA_fteWCYMd_4uZMDt3/view?usp=sharing ). Ruiz Johnson M. La lengua degenerada. 2018. (Disponible en:  https://elgatoylacaja.com.ar/la-lengua-degenerada/ ) [Consultado 13/01/2021]

Gatti CE,  Villalba RD, Molina G, Alegría H. Posgrado en Salud Social y Comunitaria. Programa Médicos Comunitarios. Modulo 7. Ministerio de Salud. (disponible en blog/aula virtual de la Cátedra). Navarro A, Cristaldo P. Hacia una didáctica de la nutrición. Capítulo 1. Córdoba. Ed. Universitas. 2002. (disponible en  https://drive.google.com/file/d/1qEdI9ZBspqVT1wGV8apgfM6hgIO0Jk72/view?usp=sharing ). Dirección de Niñez, Género y Diversidad Sexual de Pilar: Géneros y Salud Integral. 2019. (disponible en  https://drive.google.com/file/d/16KeWpeuxQJwq4RA_fteWCYMd_4uZMDt3/view?usp=sharing ). Ruiz Johnson M. La lengua degenerada. 2018. (Disponible en:  https://elgatoylacaja.com.ar/la-lengua-degenerada/ ) [Consultado 13/01/2021]

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Scene 22 (7m 50s)

BIBLIOGRAFÍA

Lamas, Marta. 1998. “La violencia del sexismo”. El mundo de la violencia. Adolfo Sánchez Vázquez, editor. México: Facultad de Filosofía y Letras. UNAM, Fondo de Cultura Económica, 1998. pp. 191-198. Disponible en:  http://ru.ffyl.unam.mx/handle/10391/1875  [Consultado 6/01/2021] Gamba, Susana. 2008. "¿Qué es la perspectiva de género y los estudios de género?". Mujeres en Red. (Disponible en Aula/blog de la Cátedra). Ingaramo,  Alejandra; Levin,Silvia; Sosa ,Ruth. 2013. "El enfoque de género y el enfoque de derechos humanos en el proceso de formación universitaria". Universidad Nacional de Rosario. En páginas 219-221 del Libro de Comunicaciones del "Congreso en Docencia Universitaria. Una mirada reflexiva sobre los procesos educativos en las universidades. Los desafíos actuales que afronta la docencia". (Disponible en  https://drive.google.com/file/d/15SIZ6aJQ752VrLYcjoa5qa5QUbKmdvO-/view?usp=sharing ).

Lamas, Marta. 1998. “La violencia del sexismo”. El mundo de la violencia. Adolfo Sánchez Vázquez, editor. México: Facultad de Filosofía y Letras. UNAM, Fondo de Cultura Económica, 1998. pp. 191-198. Disponible en:  http://ru.ffyl.unam.mx/handle/10391/1875  [Consultado 6/01/2021] Gamba, Susana. 2008. "¿Qué es la perspectiva de género y los estudios de género?". Mujeres en Red. (Disponible en Aula/blog de la Cátedra). Ingaramo,  Alejandra; Levin,Silvia; Sosa ,Ruth. 2013. "El enfoque de género y el enfoque de derechos humanos en el proceso de formación universitaria". Universidad Nacional de Rosario. En páginas 219-221 del Libro de Comunicaciones del "Congreso en Docencia Universitaria. Una mirada reflexiva sobre los procesos educativos en las universidades. Los desafíos actuales que afronta la docencia". (Disponible en  https://drive.google.com/file/d/15SIZ6aJQ752VrLYcjoa5qa5QUbKmdvO-/view?usp=sharing ).

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Scene 23 (8m 41s)

BIBLIOGRAFÍA

Gamba, Susana. 2008. "¿Qué es la perspectiva de género y los estudios de género?". Mujeres en Red. (Disponible en Aula/blog de la Cátedra). Ingaramo,  Alejandra; Levin,Silvia; Sosa ,Ruth. 2013. "El enfoque de género y el enfoque de derechos humanos en el proceso de formación universitaria". Universidad Nacional de Rosario. En páginas 219-221 del Libro de Comunicaciones del "Congreso en Docencia Universitaria. Una mirada reflexiva sobre los procesos educativos en las universidades. Los desafíos actuales que afronta la docencia". (Disponible en  https://drive.google.com/file/d/15SIZ6aJQ752VrLYcjoa5qa5QUbKmdvO-/view?usp=sharing ).

Gamba, Susana. 2008. "¿Qué es la perspectiva de género y los estudios de género?". Mujeres en Red. (Disponible en Aula/blog de la Cátedra). Ingaramo,  Alejandra; Levin,Silvia; Sosa ,Ruth. 2013. "El enfoque de género y el enfoque de derechos humanos en el proceso de formación universitaria". Universidad Nacional de Rosario. En páginas 219-221 del Libro de Comunicaciones del "Congreso en Docencia Universitaria. Una mirada reflexiva sobre los procesos educativos en las universidades. Los desafíos actuales que afronta la docencia". (Disponible en  https://drive.google.com/file/d/15SIZ6aJQ752VrLYcjoa5qa5QUbKmdvO-/view?usp=sharing ).

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