Catalogo Industrias Bakels 2021_VR4

[Audio] Insumos y soluciones a medida para la industria Panificadora..

[Audio] Ingredientes pasteleros desde 1904 Los mejores productos panaderos son el resultado de la combinación de las buenas prácticas, procesos e ingredientes adecuados. Somos una compañía global con experiencia desarrollando insumos para el sector panadero y pastelero desde 1904. Estamos comprometidos a trabajar conjuntamente para optimizar, desarrollar y elaborar los mejores productos que cumplan los requerimientos de nuestros clientes, así como las tendencias locales y globales. Con nuestra experiencia, el respaldo de una excelente asistencia técnica y capacitaciones aseguramos ayudar a la industria a crear productos innovadores de la forma más efciente empleando procesos de panifcación actuales. Nuestro Grupo Empleados a nivel mundial 2,000+ Productos pasteleros 38 Sedes de Bakels en el mundo 2,750 Productos disponibles en más de 120 países.

[Audio] Experiencia y Conocimiento a tu servicio. Ubicado en el distrito de Ate, Lima, Bakels Perú viene operando desde el 2007. Actualmente cuenta con una moderna planta de mezclas en polvo, además de 3 Mega-almacenes ubicados en la Planta de ate, Arequipa y Chiclayo, de los cuales se abastece a todo el país y Centroamérica. Nuestra Planta se encuentra certifcada bajo el sistema HACCP, y la compañía invierte de manera permanente, no solo en sus instalaciones, sino también en el desarrollo de sus colaboradores, como activos vivos de la compañía. Todo ello con la fnalidad de darle crecimiento y sostenibilidad al negocio. Centros de Asistencia Técnica Bakels cuenta con 3 centros de asistencia técnica, ubicados en Lima, Arequipa y Chiclayo, los cuáles están completamente equipados para estar al servicio de nuestros clientes. En estos centros, se realizan pruebas de aplicación, desarrollo de proyectos y cursos totalmente gratuitos. Los centros de asistencia técnica son el lugar perfecto para colaborar con ideas y proyectos que contribuyen al desarrollo de nuestros clientes. Manufactura Bakels cuenta con equipos que permiten ofrecer productos de la más alta calidad. Su diseño sanitario además de un entrenado equipo de trabajo, hace que nuestros productos estén a la altura del Grupo Bakels. En el 2013, se inició un proceso de modernización, el cuál se mejora año a año, con la fnalidad de incrementar nuestros volúmenes de producción, sin descuidar la efcacia y efciencia de nuestros procesos. Almacenes a Gran escala Nuestros almacenes han sido diseñados para obtener el mayor rendimiento en cuanto a espacio, pero sobre todo en cuanto al cumplimiento de las normas de salubridad, como una buena ventilación, una adecuada rotación FIFO y normas de higiene adecuadas al sector de alimentos..

[Audio] Soluciones integrales para la Panifcación Industrial Soluciones a Medida Extensores de vida útil Núcleos de Panadería Dorothy Emulsuave y Pastelería GL24 Special Mejoradores Tailor made para panetón y panes Soluciones enzimáticas Volumen, estabilidad y reducción de costos Vitapan Soft Vitapan Freeze Vitapan Plus Ovalet Colco Agentes Leudantes Agentes Desmoldantes Polvo de Hornear Desmoldante 65 Tinwax Polvo de Hornear Hécules Levadura Platinum / Roja Masas Madres Rellenos Termoestables Rellenos Frutales y Cremosos Fermdor Germ E Fermdor Spelta Fermdor Trigo.

[Audio] Soluciones a Medida Concentrados para panes Concentrado para elaborar pan de molde, pan de yema, ciabatta y una gran variedad de panes. Para la elaboración se requiere de agua, harina, azúcar, manteca y levadura. Mayor tiempo de vida útil y máximo rendimiento. Vida útil: 9 meses Presentación: Bolsa x 20 kg Código: NPT08-010 - Pan Molde al 25% NPT08-013 - Pan Yema al 10% Premium Cake Base Concentrado para elaborar queques y mufns. Agradable sabor, máximo rendimiento. Sabores Disponibles: Vainilla y Chocolate Vida útil: 9 meses Presentación: Bolsa x 10 kg Código: NPT10-040 - Vainilla NPT10-041 - Chocolate Panetón Concentrado de Panetón que aporta al producto fnal, excelente humedad, fbra, buen volumen y mayor tiempo de vida útil del producto horneado. Vida útil: 9 meses Presentación: Bolsa x 25 kg Código: NPT09-005.

[Audio] Extensores de Vida útil Dorothy Es una emulsión en pasta única, que mantiene la suavidad y frescura en productos horneados desde el día de su producción y se prolonga durante su vida útil. También simplifca el horneado al distribuir rápidamente los ingredientes funcionales en la masa. Dorothy ayuda a elaborar productos más suaves e indulgentes. Aplicaciones: 2 - 4% al total del batido Dosis: 10 kg Empaque: Cakes esponjosos Panes Suaves Mufns Vida útil: 12 meses IME05-004 Código: Optimice y Maximice Dorothy optimiza costos y procesos. Se puede reducir el contenido de grasas y huevo, e incrementar el agua, dependiendo todo de la receta y la aplicación. La calidad se ve reforzada por una suavidad y frescura mejorada. El resultado es un producto con unas notables características diferenciadas y a un reducido costo. Aplicaciones de Dorothy.

[Audio] Extensores de Vida útil Emulsuave Diseñado para extender la vida útil de masas suaves, como la de panetón. Es una combinación de emulsionantes y enzimas que logra una miga más homogénea y con mayor retención de humedad. Aplicaciones: 2 - 4% al total de harina Dosis: Panetón Bizcochos 5 kg - 5 unidades Empaque: Vida útil: 12 meses NPT06-007 Código: GL24 Special Inhibidor de mohos que mantiene la vida útil del producto, es una solución a base de glicerol. Versión líquida concentrada que en pH bajos es más efectivo que las alternativas en polvo. Aplicaciones: 1 a 2% del total de la masa Dosis: Balde 30kg Empaque: Piononos Cakes ricos en grasas Cakes esponjosos Vida útil: 12 meses IME02-002 Código:.

[Audio] Volumen, Estabilidad y Reducción de Costos Emulsionantes Alpha-gel Agente de Batido Alpha - Gel es una gama superior en emulsionantes para pastelería, los cuales ofrecen pasteles con un alto volumen y agradable frescura. También es una solución para garantizar una producción confable y de calidad estándar. Volumen Batir con la cantidad correcta de aire en la pastelería es fundamental para obtener el volumen adecuado. Nuestras soluciones mejoran las propiedades de la masa batida para un producto de alto volumen. Textura Los emulsionantes en gel cuentan con la estructura que agrega ventajas y dan una textura ligera y suave. El producto terminado tendrá una estructura de miga fna, regular, con una superfcie agradable y uniforme. Estabilidad Nuestros Alpha-Gel estabilizan la masa durante la cocción y el enfriamiento del producto, se puede lograr un proceso más confable, ya que esto garantiza una calidad consistente..

[Audio] Aplicaciones Cupcakes Pionono Muffins Cakes Esponjoso Icing Helados Queques.

[Audio] ¿Por qué elegir un emulsionante en pasta en lugar de uno en polvo? Los monoglicéridos son el emulsionante más comúnmente utilizado en toda la industria de la panadería. Cuando son formulados adecuadamente, conforman un alpha-gel, el cual ha demostrado ser la solución emulsionante más efciente en la industria. Más fácil de mezclar Tiempo de batido más rápido Interactúa instantáneamente con otros ingredientes y reduce el tiempo de batido en un 50%. También ahorra tiempo al estar presente durante todo el método. Más fácil de mezclar en una masa en lugar de un emulsionante en polvo, el cual puede estar inactivo y no dispersarse adecuadamente. Máximo rendimiento Económico Baja dosifcación dando un mínimo costo de uso. Menos rechazos y paradas en su línea de producción gracias a un proceso más confable. Asegura una buena distribución de los ingredientes y burbujas de aire. Es la forma más efciente de emulsionantes a base de monoglicéridos para la producción. ¿COMO USARLO? Permite el método directo, lo que signifca que los ingredientes secos y líquidos pueden ser batidos al mismo tiempo..

[Audio] Productos Colco Emulsionante Premium Alpha-gel para volumen sobresaliente, estabilidad y producciones confables. El emulsionante en gel más concentrado del portafolio, que da excelentes resultados aun en dosis muy bajas. Aplicaciones: Cakes Mufns Rollos suizos (piononos) Helado (0.3 - 0.5% al peso total) 1 - 2% al total del batido Dosis: 10 kg Empaque: Vida útil: 12 meses IME05-003 Código: Ovalett Emulsionante alpha-gel de menor concentración. Muy efciente y de amplio espectro para todo tipo de uso. Permite alcanzar gran volumen y estabilidad al batido. Aplicaciones: Cakes esponjosos Cakes Mufns Rollos suizos (piononos) 2 - 6% al total del batido Dosis: 4 kg Empaque: Vida útil: 12 meses IME05-009 Código:.

[Audio] Soluciones Enzimáticas Contamos con una gama de mejoradores especializados para mejorar las características de producto horneado, confere fuerza, tolerancia, volumen y textura al producto. Vitapan Soft Mejorador especialmente diseñado para masas suaves, de miga fna y con alvéolos homógenos, los cuales se mantienen por mas tiempo. 1% sobre el peso de la harina Dosis: Aplicaciones: 5 kg - 5 unidades Empaque: NPT06-006 Código: Pan Hamburguesa Panes Embolsados Pan de Molde Vida útil: 12 meses Vitapan Plus Mejorador especializado para productos de buen volúmen y con tolerancia a la fermentación. Aplicaciones: 1% sobre el peso de la harina Dosis: Panes blancos Panes dulces 5 kg - 5 unidades Empaque: NPT06-011 Código: Vida útil: 12 meses Vitapan Freeze Mejorador en polvo para masas congeladas, acondiciona la masa para soportar los procesos de congelación y posterior horneado. 1% sobre el peso de la harina Dosis: Aplicaciones: 5 kg - 5 unidades Empaque: Panes congelados precocidos Código: NPT06-002 Vida útil: 12 meses.

[Audio] Aplicaciones Pan de Molde Pan Integral Masas Dulces Baguettes Masas Congeladas Masas Suaves.

[Audio] Agentes Leudantes Levadura Diseñado para masas dulces y saladas con contenido de azúcar mayor al 5%, alto poder defermentación, gran tolerancia a la fermentación. No requiere refrigeración para su conservación. Envasado al vacío. Código: NPT08-001 (Platinum - M. Dulces) Código: NPT08-002 (Roja - M. Saladas) Vida útil: 24 meses Presentación: Bolsa x 500g Polvo de Hornear Agente leudante en polvo de doble acción para productos de panadería y pastelería. Tiene ácidos de acción rápida y lenta. Dosis: Aplicar 3 - 6% sobre el peso de harina. Vida útil: 12 meses Presentación: Saco x 32 kg NPT07-001 Código: Polvo de Hornear "Hércules" Agente leudante en polvo de acción simple y lenta para productos de panadería y pastelería. Tiene ácidos de acción lenta que permite un mayor volumen en el producto fnal. Dosis: Aplicar 3 - 6% sobre el peso de harina. Vida útil: 12 meses Presentación: Saco x 32 kg NPT07-003 Código:.

[Audio] Agentes Desmoldantes Desmoldante 65 Desmolda con facilidad productos de pastelería como cakes, cakes esponjosos, meregues, pastelería salada y pizza, no deja sabor residual, fácil de aplicar. Ayuda a prolongar el tiempo de vida de las latas, se puede aplicar con brocha, pulverizador o equipos automatizados. Vida útil: 12 meses Presentación: Bidón x 5 kg IME04-001 Código: Tinwax Desmoldante diseñado para productos de panadería y pastelería con alto porcentaje de azúcar, como croissants, mufns, rollos de canela, entre otros. Garantiza la anti-adherencia a las latas y moldes, proporcionando un mayor tiempo de vida útil a estos materiales, así como limpieza y brinda facilidad durante su higienización. Minimiza el nivel de carbonización, manchas y olores residuales. Vida útil: 9 meses Presentación: Bidón x 5kg Tambor x 200 kg Código: IME04-003 - 5 kg IME04-004 - 200 kg.

[Audio] Masas Madres Fermdor Germ E Masa madre en polvo con centeno deshidratado y germen de trigo. Aromática fragancia de germen de trigo, nueces, acidez distintiva y esencia de malta. Ideal para panes rústicos de intenso sabor. Nivel de acidez TTA : 90 -110 Dosis: Aplicar 1 - 4% sobre el peso de harina. Vida útil: 12 meses Presentación: Bolsa x 25 kg IPT05-003 Código: Fermdor Spelta Masa madre en polvo de pura Spelta. Para panes de spelta y panes rústicos. Nivel de Acidez TTA: 40 - 45 Dosis: Aplicar 1 - 4% sobre el peso de harina. Vida útil: 12 meses Presentación: Bolsa x 25 kg IPT05-002 Código: Fermdor Trigo Masa madre en polvo a base de trigo, naturalmente acidifcado. Nivel de Acidez TTA: 73 - 83. Dosis: Aplicar 1 - 4% sobre el peso de harina. Vida útil: 12 meses Presentación: Bolsa x 25 kg Código: IPT05-001.

[Audio] Relleno Frutales y Cremosos Producto listo para usar como relleno y/o decoración en diversos productos de pastelería. Posee exquisito aroma y sabor característico por el contenido de fruta natural que contiene, además otorga un óptimo brillo en los productos elaborados. Fácil uso y manejo al espatular o manguear. Beneficios Excelente estabilidad al utilizar como decoración y/o relleno. Fácil uso y manejo del producto. Contienen fruta natural por lo que ofrecen un exquisito aroma y sabor característico a cada fruta. Estos productos son horneables, refrigerables y congelables..

n BAKE'S BAKERY INGREDIENTS SINCE 1904 Büscanos en Youtube como: Bake's Perü Büscanos en Facebook como: Bake's Perü y conoce Ia receta del mes. LLame gratis a nivel nacional: 0800-00-646 G) Av.La Arboleda 298 Ate Lima-Perü E [email protected] $ http://www.bakels.pe/.