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CAPACITACION SOBRE INOCUIDAD ALIMENTARIA. NORMA FSSC 22000 2026.
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QUE ES FSSC 22000 Y PARA QUE SIRVE. A QUIENES ESTA DIRIGIDA LA NORMA. RIESGOS EN LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS QUE DEBEMOS TENER EN CUENTA PARA COLABORAR EN EL PROCESO.
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FSSC 22000: ¿QUÉ ES Y PARA QUÉ SIRVE? La norma FSSC 22000 contiene un esquema de certificación completo para sistemas de gestión de la INOCUIDAD alimentaria. Sirve para acceder a mercados integrales: permite trabajar con grandes cadenas de supermercados y multinacionales que exigen este esquema. Control y prevención de riesgos: Ayuda a IDENTIFICAR Y PREVENIR PELIGROS de contaminación, exige CUMPLIR NORMATIVAS sanitarias y APLICAR MEJORAS continúas basadas en requisitos internacionales. Otorga protección al a las marcas: Disminuyendo la posibilidad de RETIRO DEL PRODUCTO de los mercados, FRAUDE además de CUIDAR la IMAGEN de la empresa ante los consumidores..
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Inocuidad :proteger el alimento de la contaminación accidental, La autenticidad de nuestros insumos garantiza la confianza del cliente No permitas el ingreso de personal no autorizado a tu área de trabajo.
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¿A QUIÉN ESTA DIRIGIDA? Fabrica de alimentos, aditivos, conservantes Fabricas de alimentos para mascotas Fabricas de envases y elementos de empaques Empresas de trasporte, logística y almacenamientos.
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Control de Riesgos y PCC (Puntos Críticos de Control).
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RIESGOS SOBRE LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS. BIOLOGICO Microorganismos (bacteria-virus-parásitos), pueden provocar la intoxicación o infecciones alimentarias. Ejemplo: Salmonela- E coli QUIMICO Sustancias químicas naturales o añadidas: Tales como residuos de pesticidas, metales pesados, toxinas o alérgenos no declarados, componentes de los productos de limpieza. FISICO Objetos extraños e indeseados: fragmentos de vidrio, metal, plástico, guantes, piedras que pueden dañar al consumidor..
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¿Cómo podemos ayudar en el proceso de certificación de la norma ?.
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Evitar la contaminación cruzada Respetar la CODIFICACION de COLORES establecida por el establecimiento para cada uso especifico. Evitar el transito de personal desde un área de limpieza baja/media a un área de limpieza alta. Informar desvíos Identificar y reportar cualquier tipo de desvíos o anomalías, por ejemplo, fallas mecánicas, materias primas adulteradas o eventos sospechosos a tu superior inmediato o equipo de calidad de establecimiento. Salud personal Informar a tu superior directo si has estado descompuesto, tenés tos, una herida abierta; para poder asignar otras tareas fuera del área productiva y de este modo poder evitar la contaminación de los alimentos..
Scene 10 (3m 21s)
COMPROMISO Y CULTURA. Somos un eslabón clave en la manufactura: cuidemos la limpieza y el proceso como si pretenderíamos que el agua la fuera a beber nuestra familia. El auditor externo está en la planta solo dos días, pero nuestro compromiso con la salud de los consumidores es de todos los días..
Scene 11 (3m 47s)
¡MUCHAS GRACIAS POR SU ATENCION!. Un producto inocuo no empieza en la máquina, empieza en tus manos, tu actitud y tu tareas..