Scene 1

পাখিদের   কেন   ঝাল   লাগে   না ?

শুধু আমাদেরই  কেন   ঝাল   লাগে

Scene 2

ব Ü– রা  সহজ একটি  প্রশ্নঃ

যা মুটামুটি সবার মধ্যে ই ঘোরপাক খায়

Scene 3

মরিচ  ( কাঁচা  অথবা শুকনো )  খেলে পাখিদের  কেন ঝাল লাগে  না   ?

Scene 4

শুধু  আমাদের  ই   কেন  ঝাল লাগে  কেন ?

Scene 5

Scene 6

According to Wikipedia……. Capsaicin   is an active component of chili peppers, which are plants belonging to the genus Capsicum. It is a chemical irritant for mammals, including humans, and produces a sensation of burning in any tissue with which it comes into contact.

ক্যাপসাইসিন হল কাঁচামরিচের একটি সক্রিয় উপাদান, যা ক্যাপসিকাম প্রজাতির উদ্ভিদ। এটি মানুষ সহ স্তন্যপায়ী প্রাণীদের জন্য একটি রাসায়নিক বিরক্তিকর এবং যে কোন টিস্যুতে এটির সংস্পর্শে আসার সময় জ্বলন্ত অনুভূতি সৃষ্টি করে।

Scene 7

পাখিদের   জিহ্বার   প্রতি   মিলিমিটারে   চারশ   থেকে   পাঁচশ   স্বাদগ্রন্থি   থাকে । ।  যেখানে   মানুষের   জিহ্বায়   প্রতি   মিলিমিটারে   চার   হাজার   থেকে   পাঁচ   হাজার   স্বাদগ্রন্থি   থাকে   ।  তাই   স্বাভাবিক   কারণেই   আমরা   পাখিদের   থেকে   বেশি   স্বাদ   অনুভব   করতে   পারি তবে   পোষা   পাখিদের   বেশি   মরিচ   না   খাওয়ানোই   ভালো ,  তাদের   জিহ্বা   ঝাল   না   বুঝলেও   মাঝে   মাঝে   পেট   বিদ্রোহ   করে

Scene 8

Scene 9

কেন   শুধু   স্তন্যপায়ীদেরই   ঝাল   লাগে  ?

Scene 10

কারণ   আমাদের   জন্য   ক্যাপসাইসিন   জিহবায়   স্নায়ুবিষ   বা   নিওরোটক্মিন   এর   মতো   কাজ   করে ,  কিন্তু   এই   ক্যাপসাইসিন   পাখিদের   স্নায়ুতন্ত্রে   কোন   ঝাল   তৈরী   করতে   পারে   না।তাই   দেখবেন   পাখিরা   কটমট   করে   মরিচ   খেয়েই   চলে,যেখানে   আমাদের   একটা   মরিচ   খেতেই   চোখের   পানি   নাকের   পানি   এক   হয়ে   যায়

Scene 11

মরিচে  C apsaicin  নামের   এই   পদার্থের   জন্য   আমাদের   ঝাল   লাগে ,   অন্যান্য   স্তনপায়ী   পশুদের   মত   আমাদের   শরীরের   TrpV1   জিন  (Gene)  এই   পদার্থের   প্রতি   সংবেদনশীল   বলে   আমরা   ঝাল   অনুভব   করি ,  এইজন্য   এই   জিনকে  Capsaicin Receptor  বলা   হয় ,  পাখীদের  TrpV1  জিন  Capsaicin  এর   প্রতি   সংবেদনশীল   না   বলে   এদের   মরিচের   ঝাল   লাগে   না

Scene 12

মরিচের   মধ্যে   এক   ধরনের   উপাদান   আছে ,  যার   নাম   ক্যাপসাইসিন   যা   জিহ্বার   স্বাদ   গ্রন্থিতে   উদ্দীপনা   জাগায় ,   এই   উপাদানটির   জন্য   মরিচে   ঝাল   লাগে ,  যে   মরিচে  ঐ  পদার্থের   পরিমান   বেশি,সে   মরিচে   ঝালের   পরিমানও   বেশি   হয়ে   থাকে ,  আবার   যে   মরিচে  ঐ  পদার্থের   পরিমান   কম,সে   মরিচে   ঝালের   পরিমানও   কম   হয়ে   থাকে

Scene 13

মরিচের   মধ্যে   একটি   জটিল   রাসায়নিক   উপাদান   আছে ,  যার   নাম   ক্যাপসিসিনোয়েড ,  এই   স্বাদ-গন্ধহীন   পদার্থটি   নিরীহ   দর্শন   মরিচের   মধ্যে   ঘাপটি   মেরে   বসে   থাকে ,  আর   মরিচে   কামড়   লাগল   কি   ওরা   আমাদের   গলা  ও  মুখে   বেদনাদায়ক   ঝালের   অনুভূতি   জাগায় ,  এ  বিপদসঙ্কেত   আমাদের   মস্তিষ্কে   পৌঁছলে   মস্তিষ্ক   কিছু   নির্দেশ   পাঠিয়ে   দেয়   আক্রান্ত   এলাকায় ,  এর   মধ্যে   রয়েছে   রক্ত   চলাচল   বৃদ্ধি ,  ঘাম   বের   হওয়া ,  চোখ  ও  নাক   দিয়ে   পানি   বের   হওয়া ,  এ  ছাড়া   এডরফিন   নামে   এক   প্রাকৃতিক   বেদনানাশকও   ছড়িয়ে   পড়ে   সারা   দেহে ,  এতে   একটু   আরাম   বোধ   হয় ,  তাই   ঝাল   লাগলে   চোখ   দিয়ে   পানি   বের   হওয়া   আসলে   কষ্টের   নয় ,  আনন্দের

Scene 14

এখন  কথা হলো -  বেশি   ঝাল   লাগলে   কি   করবেন  ?

Scene 15

ধরুন   বৌয়ের   সাথে   ঝগরা   করে   গটগট   করে   অনেকগুলা   মরিচ   খেয়ে   নিলেন।খাওয়ার   কিছুক্ষণের   মধ্যে   বুঝতে   পারলেন   আসল   মজাটা …….. মুখে   লালা,চোখে   পানি,নাকে   পানি,মুখ   ঘামতে   থাকে   এমনকি   হার্টবিট  ও  বাড়তে   শুরু   করছে।কি   করবেন   এমন   অবস্থায়?ঢকঢক   করে   পানি   খাবেন   নাকি   চিনির   কৌটা   নিয়ে   বসবেন ?

Scene 16

আসলে   চিনি   মিষ্টি   বলে   ক্ষণিকের   জন্য   একটু   শান্তি   লাগে।চিনির   অণু   পানিতে   গলে   যায়   কিন্তু   সেই   দ্রবণ   ক্যাপসাইসিন   খুব   বেশি   দ্রবীভুত   করতে   পারে   না,ফলে   মরিচের   ঝালও   সারে   না তাই   আপনাকে   খেতে   হবে   দুধ ।দুধে   ক্যাসিন   নামক   প্রোটিন   থাকে   যা   পানির   সাথে   মেশে   না ঝাল   লাগার   পর   দুধ   খেলে   দুধের   ক্যাসিন   মরিচের   ক্যাপসাইসিনকে   ধুয়ে   মুছে   নিয়ে   যায়।দুধের   পাশাপাশি   ঘি ,  মাখন ,  দই   খেলেও   ঝাল   চলে   যাবে

Scene 17

সবাইকে  লাল  মরিচের ধন্যবাদ

Scene 18

দয়া করে  লাইক করুন

এবং   শেয়ার  করুন

FIELD TRIP TEMPLATE